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LES CAILLOUX DU PARADIS #Weiß

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Weinkiste mit 6 Weißweinen

Romorantin 2016 x 2Romorantin

Aus einem Weinberg, der auf kalkhaltigem Boden angelegt wurde. Die Trauben werden in gebrauchten Barriques vergoren, wo sie anschließend 42 Monate lang reifen. Blumiges Bouquet, Anklänge von Lorbeer, Akazie und Mandeln. Am Gaumen straff, nervös und lebendig.

Or'norm 2016Sauvignon Blanc

Die Parzelle besteht aus alten Rebstöcken mit massiver Auslese, die auf Silex und Lehm gepflanzt sind, und ist von einem Ökosystem umgeben, das reich an Obstbäumen ist. Behandlungen mit Brennnessel, Schachtelhalm und minimalen Dosen der Bordeaux-Mischung. Die Mazeration auf den Schalen verleiht diesem Sauvignon seinen außergewöhnlichen Charakter: 30 Monate Reifung in nicht neuen Barriques und ein Jahr in der Flasche vor der Freigabe. Intensive Goldfarbe mit kupferfarbenen Reflexen. Reichhaltiges und komplexes Bukett, blumig und nuanciert mit Quitte: erinnert an einen Vin Jaune aus dem Jura. Am Gaumen ist er intensiv und mineralisch mit Noten von Zitrusfrüchten und Birne. Der Abgang ist anhaltend und salzig. Ein goldener Saft, ein Saft "außerhalb der Norm". Perfekt zu Hühnercurry.

Beweise 2016, Menü Pineau

Ein Wein, der aus den für den Jura typischen Trauben und einer oxidativen Weinbereitung hergestellt wird, die mit einem mikroskopischen Ertrag von 8 hl/ha beginnt und mit einer langen Reifung im Holz fortgesetzt wird, bevor er sechs Jahre nach der Ernte in die Flasche kommt. Ein sehr mineralischer Wein mit einer schönen aromatischen Komplexität, die Trockenfrüchte und nussige Noten mit rauchigen und oxidativen Noten verbindet. Reichhaltige und ausgewogene Flüssigkeit mit schöner Säure. Ungefiltert, nicht geklärt und ohne Schwefelzusatz. Perfekt auf Comté und Parmigiano Reggiano.

Racines Blanc 2014, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Menu Pineau, Romorantin

Die 4 Trauben werden gemeinsam geerntet und in gebrauchten Barriques vinifiziert. Der Wein wird 30 Monate lang in Holz ausgebaut. "Das Ganze ist mehr als die Summe seiner Teile", sagte Aristoteles, und dieser Wein ist der Beweis dafür. Im Glas integrieren sich die Eigenschaften der einzelnen Rebsorten und vervielfachen ihre Komplexität exponentiell. Kristalline Reinheit, weißblättrige Frucht, Felsen, Spannung, Tiefe. Ein energiegeladener Wein.

Weißer Quarz 2018Sauvignon Blanc

Aus einem Weinberg, der auf sand- und quarzhaltigen Böden angelegt wurde. Die Trauben werden in gebrauchten Barriques vergoren, wo sie anschließend 18 Monate lang reifen. Schon beim Entkorken zeigt sich die Nase schüchtern mit leichten Noten von grünem Apfel. Nur ein wenig Sauerstoff und er explodiert mit Noten von braunem Zucker, Zimt, Sellerie, Gurke und einem Hauch von Muskatnuss. Am Gaumen ist er lebhaft, die Säure treibt den Schluck an, begleitet von Noten von weißem Pfirsich und Salbei. Langer Abgang.

*für Bestellungen von Weinkiste einzelnes Etikett oder personalisiert Kontakt customerservice@apewineboxes.com

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SOINGS - DE - SOLOGNE, Loire (Frankreich)

Les Cailloux du Paradis ist ein Bauernhof, der 35 km von Blois entfernt in der Sologne liegt, umgeben von Wäldern und Natur. In dieser Ecke des Naturparadieses wird das Getreide angebaut, das die Kühe fressen, und der anfallende Dung wird im Weinberg verwendet. Die Produzenten dieses Weinguts, Claude Courtois und sein Sohn Etienne, gelten als Vorreiter der Naturweine in Frankreich.

Unser Katalog umfasst mehr als 4000 Einzelflaschen, Weinkisten mit handwerklich hergestelltem Wein, Naturwein oder biodynamischem Wein sowie Weinwerkzeuge (Zalto, Coravin, Renoir und Repop).
Wir bringen Sie über unsere Routen, auch im Abonnement, in die besten Weinregionen der Welt, ohne dass Sie fliegen müssen.

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