Michel Chevrè Saumur Les Pentes du Clos 2015

Saumur Les Pentes du Clos ist ein Weißwein, der von Michel Chevrè in Courchamps im Loiretal hergestellt wird. Die Chenin Blanc-Trauben werden manuell geerntet. Spontane Gärung mit einheimischen Hefen und schnelle Mazeration in Barriques, davon 1/3 neu und 2/3 nicht erstbenutzt. Der Ausbau erfolgt ein Jahr lang in 1200 Litern Holz. Saumur Les Pentes du Clos hat eine blumige und zitrische Nase mit rauchigen Noten, im Mund ist er frisch und vollmundig, herzhaft und anhaltend, sehr gut geeignet in Kombination mit chinesischen Reisgerichten.

Produzent: Michel Chevrè

Saumur Les Pentes du Clos

️ Courchamps, Saumur, Loire

Michel Chevré

Chenin Blanc 100 %

2015

️  13 %

Weißwein

Weinbereitung in 225- und 400-Liter-Barriques, 1/3 neu und 2/3 zweite Passage, dann bleibt er 12 Monate lang auf den Hefen in großen 1200-Liter-Fässern

Berauschende, blumige und zitrische Nase mit einer leichten Rauchnote

Der Schluck ist in einer perfekten Kombination aus Säure, Körper und Mineralität ausbalanciert

Serviertemperatur 14°-16°

Reis mit Garnelen und Gemüse

Es ist immer schwierig, einen perfekt ausgewogenen Wein zu finden, aber dieser ist es

Courchamps, Saumur

Michel Chevrè begann seine Karriere in der Welt des Weins im Jahr 1992, als er als Kellermeister auf der Domaine des Roches Neuves des berühmten Thierry Germain zu arbeiten begann.

Seit 2007 besitzt er eine kleine Parzelle Chenin Blanc in Courchamps unter der Bezeichnung Saumur AOC. Seit 2009 beginnt er mit der Weinherstellung im Germain-Keller und hat so den Clos de l’Ecotard ins Leben gerufen.

Die Herstellung von Chevrè-Wein zeichnet sich durch eine nicht-interventionistische Idee im Weinberg und durch die Verwendung einheimischer Hefen im Keller für eine spontane alkoholische Gärung aus, die im Fass stattfindet.