Mulini di Segalari DOC Bolgheri Superiore 2018
57,90 €
Hersteller: Segalari-Mühlen
DOC Bolgheri Superiore 🍾
🖼️ Castagneto Carducci, Toskana, Italien
🏡 Segalari-Mühlen
📅 2018
🍇 Cabernet Sauvignon 80%, Merlot 20%
🌡️ 13.5%
🛁 Die aus biodynamischer Landwirtschaft stammenden Trauben stammen von kalkhaltigen Lehmböden und werden von Hand geerntet, wobei ein Drittel der Trauben ganz gelassen wird. Die Mazeration dauert 15 Tage mit spontaner Gärung im Stahltank und gelegentlichem Umpumpen, anschließend reift er 18 Monate in französischer Eiche. Er ruht einige Monate in der Flasche, der Gesamtschwefelgehalt beträgt 60 mg/Liter.
👃🏻 Reife Früchte, insbesondere Pflaume und Kirsche, und Unterholz, dann Noten von getrockneten roten Blumen mit pflanzlichen und balsamischen Anklängen, Mineralien und dunklen Gewürzen
👅 Kraftvoll und geschmeidig, frisch und elegant, ausgewogen mit seidigen Tanninen, lang
👍🏻 Serviertemperatur 18°-20°.
💕 Übergekocht
😍 Wein und Territorium
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Castagneto Carducci, Bolgheri
ICEA-zertifizierter biologischer und DEMETER-zertifizierter biodynamischer Betrieb mit 4 Hektar, von denen knapp 3 Hektar mit Reben bepflanzt sind.
Die Weinkellerei besteht seit 2002 als Ergebnis des Zusammenschlusses mehrerer landwirtschaftlicher Betriebe und wurde mit dem
Wiederherstellung von Feldern, die seit langem nicht mehr bewirtschaftet wurden. Diese grenzen an einen Bach, die Fossa di Bolgheri, die
grenzt auf einer Seite an den Hof. Der Ort zeichnet sich durch drei alte Mühlen aus, die ursprünglich die Mühlen der
Besitzungen des Schlosses von Segalari. Die älteste Mühle, die Buselli-Mühle, die im Grundbuch eingetragen ist
Lothringen seit 1650, liegt direkt am Bach und wurde kürzlich restauriert und als Weinkeller genutzt.
Weinherstellung. Eine weitere Mühle weiter oben wurde restauriert und dient als ländliches Wohnhaus. Die Mühlen
Sie arbeiteten mit Wasser, das durch den Graben aufgefangen und in der antiken Gora, einer Art Becken, gesammelt wurde,
stromaufwärts der beiden Gebäude. Auf der anderen Seite des Hofes befindet sich die Ruine einer weiteren alten Mühle.
Die Pflanzen werden ohne chemische Düngemittel und systemische Produkte angebaut, wobei der Vorrang der
Düngung der Böden mit Gründüngung und Symbiose mit Mykorrhiza, damit sie die Ressourcen für eine eigenständige Vegetation finden, die Weine hervorbringt, die ein authentischer Ausdruck des Gebiets sind. Die Gärung erfolgt ausschließlich mit den in der Traube enthaltenen Hefen. Der Wein reift in Zement-, Terrakotta- und Eichenfässern von 10 und 23 Hektolitern. Der niedrige Ertrag pro Hektar (50 Doppelzentner), die Auswahl der Trauben und die Natürlichkeit der Weinbereitung ohne chemische Zusätze bringen die Einzigartigkeit des Terroirs von Bolgheri im Wein zum Ausdruck und unterstreichen sie.
Die erzeugten Sorten sind Cabernet Sauvignon (44%), Merlot (29%), Sangiovese (13%), Petit Verdot (11%), Syrah (3%). Die weißen Rebsorten sind Vermentino (93%) und Manzoni Bianco (7%).
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