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Oltretorrente Colli Tortonesi Timorasso 2021

24,10 

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Hersteller: Oltretorrente

🍾 Colli Tortonesi Timorasso

🖼️ Paderna (Al), Piemont

🏡 Oltretorrente

🍇 Timorasso 100%

📅 2021

🌡️ 13.5%

🥂  Weißwein

🛁 Die Trauben werden gequetscht, ohne dass sie entrappt werden. Er gärt und reift 8 Monate lang in Stahltanks. Verbringt weitere 7 Monate in der Flasche, bevor er freigegeben wird.

👃🏻 Pfirsich und weiße Blumen, entwickelnd. Mit der Zeit werden die Feuerstein- und dann die mineralische Note stärker betont.

👅 Super elegant, trinkbar und frisch. Würzig und mit einem sehr langen Abgang

👍🏻 Serviertemperatur 12°-14°.

💕 Tonnarelli mit weißem Trüffel, eine Delikatesse

😍 Eine unvergessliche Version von Timorasso

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Paderna (AL)

Eine schöne Geschichte, nicht ohne Höhen und Tiefen, die dazu führte, dass das Unternehmen im Jahr 2010 offiziell seine Türen öffnete, die Frucht der Leidenschaft und das Kind der Liebe.
Zunächst eineinhalb Hektar Weinberg mit 5000 Flaschen Produktion, dann die Hinzufügung von weiteren 3 Hektar und die Umstellung auf Bio, eine Zertifizierung, die in der Tat nicht ein Jota die Herangehensweise ändert, immer sehr respektvoll gegenüber der Umwelt und dem Gebiet.

Im Jahr 2015 kamen weitere zwei Hektar Timorasso hinzu.

Das Weingut ist verrückt, mit bis zu 100 Jahre alten Rebstöcken, die durch den langen Fluss der Jahre gemildert werden, und jüngeren, üppigeren Rebstöcken.

Die Komplexität, die sich aus den alten Rebstöcken und vor allem aus der Vielzahl der in ihnen vorhandenen Rebsorten ergibt, wird nicht durch einfachere Ausdrucksformen kanalisiert, und die Mazeration der roten Trauben ist sehr lang, ohne dass die Weine dadurch ihre Spontaneität verlieren. Die Verfeinerung erfolgt immer auf der Hefe, um die Komplexität und Stabilität der Weine auf natürliche Weise zu verbessern. Der natürliche Säuregehalt der wichtigsten Rebsorten, mit denen wir arbeiten, wird nicht überdeckt, die malolaktische Gärung der Weißweine wird nicht blockiert, aber auch nicht begünstigt und findet kaum statt. Mineralität und Frische werden durch die ausschließliche Verwendung ganzer, nicht entrappter weißer Trauben eifersüchtig bewahrt. Wir mögen den Eindruck, den die Zementtanks auf unsere Weine machen. Die Gärung erfolgt fast immer spontan, und es wird lediglich Schwefeldioxid zugesetzt, wobei der Gesamtschwefeldioxidgehalt bei den Rotweinen 55 mg/l und bei den Weißweinen 65 mg/l nicht überschreitet.

Das Ziel ist es, korrekte, gut gemachte und möglichst natürliche Weine zu erzeugen, und wir persönlich sind der Meinung, dass dies in hohem Maße gelungen ist, aber wir sind auch sicher, dass die Geschichte hier noch nicht zu Ende ist.

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