Orange 3 Flaschen

Skin Contact, wie oft haben Sie das in den letzten Jahren schon gehört?

Ich stelle mir viel vor, aber in Wirklichkeit beziehen sich diese Worte auf eine sehr alte Technik, die typisch für die Orangen oder die großen Roten von heute ist.

Die Definition von Orange als Weißwein, der sich für rot hält, ist daher ebenso witzig wie angemessen.

Die Technik besteht im Wesentlichen darin, dass die Beerenhäute über mehrere Tage hinweg in Kontakt mit dem Most kommen, was dem Wein ganz besondere Aromen und Farben verleiht, insbesondere im Vergleich zu einem Produkt aus weißen Trauben. Die Beerenhäute geben die in ihnen enthaltenen Stoffe ab, wodurch der Wein sowohl in der Nase als auch im Mund komplexer wird.

Diese lange Mazeration ist nicht die letzte Grenze der Weinherstellung, sondern die erste, denn sie ist die wichtigste Technik in Gerogia, wahrscheinlich die Wiege des Weins.

Die Mazeration auf den Schalen ist eine auch in Westeuropa verbreitete Technik, die mit dem Aufkommen der Moderne und der neuen Kellereimaschinen, mit denen die Schalen sofort entfernt werden, um eine schnellere und klarere Extraktion zu ermöglichen, wieder in den Vordergrund gerückt ist und von der mehr oder weniger alle Spuren verloren gegangen sind.

Die Zertifizierung der Qualität dieser Weine basiert auf der Tatsache, dass die Trauben aus einer nachhaltigen, umweltfreundlichen (d.h. chemiefreien) und kundenfreundlichen Bewirtschaftung stammen, denn alles, was auf den Schalen ist, findet seinen Weg ins Glas.

Diese Weine eignen sich für eine lange Reifung, was nicht immer einfach ist, aber sie sind so reich an Aromen und Geschmack, dass sie jeden Schluck zu einem echten Erlebnis machen.

Vom AcinoNobile-Kanal