Pataille Marsannay Rouge 2019

Sylvian Pataille ist ein sehr guter Winzer aus dem nördlichen Gebiet der Côte de Nuits, ganz in der Nähe von Dijon, mit natürlichen Methoden und großem Respekt für das fantastische Terroir, in dem er das Glück hat, seinen Wein zu erzeugen.

Schon vor seiner Tätigkeit als Winzer war er ein großer Weinliebhaber, und diese Leidenschaft veranlasste ihn Ende der 1990er Jahre, sein eigenes Unternehmen zu gründen, mit der festen Überzeugung, anderen Liebhabern Edelsteine aus einer chemiefreien Landwirtschaft anzubieten.

Sein Ansatz im Weinberg ist in der Tat biodynamisch, mit einem geringen Einsatz von Schwefel und Kupfer neben den klassischen Präparaten. Um das Ökosystem des Weinbergs so wenig wie möglich zu beeinträchtigen, setzt er seine Pferdefreunde für alle möglichen Arbeiten ein auf dem Gebiet.

Im Weinkeller erfolgt die Gärung spontan, mit einheimischen Hefen und mit geringem Zusatz von Schwefeldioxid vor der Flaschenabfüllung.

Seine Spezialität sind die Parcellari-Vinifizierungen im Lieu dit seines eigenen Weingutes, mit denen er sensationelle, stark im Terroir verwurzelte Weine erzeugt.