Pithon Paillè Quarts de Chaume Les Varennes 37,5 CL
83,70 €
Hersteller: Weingut Belargus - Pithon Paille
🍾 Quarts de Chaume Les Varennes 37,5 cl
🖼️ Saint Lambert du Lattay, Loire, Frankreich
🏡 Pithon Paille
📅 2004
🍇 Chenin Blanc
🌡️ 12%
🛁 Die Trauben werden spät geerntet und botrytisiert, einige Tage mazeriert, bevor sie 12 Monate lang in großen Fässern reifen und mit einer homöopathischen Dosis Schwefeldioxid abgefüllt werden.
👃🏻 Reife tropische Früchte, kandierte Zitrusfrüchte und Datteln, Noten von Akazien- und Kastanienhonig, Harz und ein Hauch von Kiefer, mineralisch
👅 Voll, rund und befriedigend
👍🏻 Serviertemperatur 10°-12°.
💕 Gänsestopfleber
😍 Erhaben
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Saint-Lambert du Lattay, Loire
Die Domaine Pithon-Paillé verfügt über 26 Hektar Rebfläche und befindet sich in St. Lambert Du Lattay im Loire-Tal,
etwa 25 km südlich von Angers.
Jo- Pihon verkaufte das Weingut im Jahr 2018 an den jungen Ivan Massonnat, einen großen Weinliebhaber, der aber weiterhin als Berater auf dem Weingut tätig war. Ivan änderte den Namen des Weinguts, "Chateau Belargus", zu Ehren von Jo's Lieblingswein "Belargus de Treilles".
Jo-Pithon revolutionierte das Anjou zu Beginn der 1990er Jahre, indem er einen Präzisionsweinbau betrieb, aus dem
brachte Weine von manchmal extremem Charakter hervor, die Neugierige und Laien gleichermaßen begeisterten.
Zusammen mit seiner Frau Isabelle Paillé erweiterte er sein Betätigungsfeld und das Weingut Pithon-Paillé wurde zu einem echten Maßstab für große Weißweine, süß und trocken, auf der Basis der Rebsorte Chenin blanc von der Loire.
Mit der Rebsorte Chenin Blanc wird an der Loire eine Vielzahl von Weinen aus verschiedenen Böden und Appellationen erzeugt, die von trocken über halbtrocken bis hin zu süß/gefüllt reichen.
Die nicht-aromatische Rebsorte ist eine wunderbare Übersetzung des "Terroir" des Ursprungs. Die Reben werden von Hand nach biologischen Anbaumethoden bearbeitet.
Die Weinlese erfolgt in mehreren Etappen, um die Trauben zum richtigen Zeitpunkt der Reife oder des Verwelkens zu lesen.
Die Weine werden mit einheimischen Hefen vergoren, um den Wert und die Unterschiede der einzelnen Jahrgänge voll zu respektieren.
Im Weinberg und im Keller werden keine chemischen Düngemittel, Pestizide, Herbizide und Fungizide verwendet, sondern nur Kompost und natürliche Aufgüsse.
Die Anbaumethoden im Weinberg und im Keller richten sich nach dem Mondkalender. Die Weine werden 12 bis 24 Monate lang in Holzfässern ausgebaut.
Die trockenen Weine werden aus Trauben hergestellt, die auf den besten Böden der "Côtes" angebaut werden, aus reifen, goldenen, aber nicht botrytisierten Trauben, um ihre Frische und Fruchtigkeit besser zu erhalten.
Bei den Süßweinen geht es nicht in erster Linie um die Menge des Zuckers, sondern um die Suche nach den Aromen und dem Geschmack, die dem Wein durch die Magie der "Botritis Cinerea" verliehen werden.
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