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Thillardon Chènas Chassignol 2021

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Chènas Chassignol ist ein schockierender Rotwein der Domaine Thillardon in Chenas, Beaujolais. Die Gamay-Trauben stammen aus dem sehr schnellen Cru des Gutes mit Ganztrauben-Kohlensäure-Mazeration, gefolgt von 8 Monaten in großen Holz von verschiedenen Passagen und Zement, ist der Wein dann in Flaschen abgefüllt, ohne Klärung, Filtration oder Zusätze. Er ist blumig und würzig, frisch und spritzig im Mund. Probieren Sie ihn mit würzigem Gorgonzola

Hersteller: Weingut Thillardon

🍾 Chènas Chassignol

🖼️ Chenas, Beaujolais

🏡 Domaine Thillardon

🍇 Gamay

📅 2021

🌡️ 11.5%

🍷 Rotwein

🛁 Aus den sehr steilen Cru-Lagen des Weinguts auf Granit und Quarz, Kohlensäuremazeration in ganzen Trauben, gefolgt von 8 Monaten in großem Holz mit verschiedenen Passagen und Zement, abgefüllt ohne Klärung, Filtration oder Zusätze

👃🏻 Dunkle Früchte und blumige Noten, würzig und mineralisch

👅 Ausgewogene Balance zwischen Frische und Würze, feines Tannin und große Ausdauer, stachelig

👍🏻 Serviertemperatur 16°-18°.

💕 Pikanter Gorgonzola-Käse

😍 Ein schockierender Beaujolais

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Chènas, Beaujolais

Domaine Thillardon ist ein magisches, verrücktes Weingut, dessen Weine die Weisheit der großen Väter des Naturweins in sich tragen.

Ausgehend vom Beaujolais haben diese Weine die Welt erobert, auch dank Jules Chauvet und Michel Lapierre.

Das Weingut ist im Besitz der Brüder Thillardon, Paul Henri und Charles, und verfügt über 12 Hektar Weinberge, die seit 2008 biologisch und biodynamisch bewirtschaftet werden, sowie über ein großes Ökosystem mit Pferden, Kühen, Hühnern, Schweinen und Bienen.

Der größte Teil sind die 10 Hektar des Chènas, ein kleiner und weniger bekannter Cru, der sich jedoch durch fabelhafte Böden aus Mergel und Granit, Ton und Quarz auszeichnet. Außerdem gilt der Weinberg Chassignol oberhalb des Weinguts als eines der besten Terroirs im gesamten Beaujolais, dessen Hang so steil ist, dass er nur mit dem Pferd beackert werden kann.

Der Wendepunkt für das Weingut kam 2009, als Paul Henri Yvon Mètras und Jean Louis Dutraive kennenlernte, die seine typisch burgundische Vorstellung von Weinherstellung veränderten, indem sie ihm die Leichtigkeit der halb-kohlensäurehaltigen Mazeration nahebrachten, die er nun seit 2015 vollständig übernommen hat.

Die Weinlese erfolgt natürlich immer von Hand und die Trauben werden im Keller auf Temperaturen zwischen 7 und 10 Grad gekühlt. Die Weinbereitung der ganzen Trauben, die durch die Schwerkraft bewegt werden, findet in Zement statt, die Mazeration variiert je nach Cuvée zwischen 15 und 28 Tagen. Die vertikale Pressung erfolgt mit einer Holzpresse und die Reifung erfolgt in verschiedenen Behältern, Zementtanks, emailliertem Stahl und alten Fässern von 228, 400 und 600 Litern.

All dies trägt dazu bei, dass die Weine von Thillardon lebendig und schön, frisch und schmackhaft, weich und ansteckend trinkbar sind.

 

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