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Weinkellerei La Guinelle Weinkellerei de Vinyer de la Ruca N.M.

28,70 

Nicht vorrätig

Hersteller: Weinkellerei La Guinelle

🍾 Vinaigre de Vinyer de la Ruca

🖼️ Banyuls sur Mer, Languedoc Roussillon, Frankreich

🏡 Weinkellerei La Guinelle

🍇 Grenache

📅 N.M.

🍷 Essig

🛁 Der Grundwein reift in abgetropften Barriques, wobei der Kontakt mit Sauerstoff den Prozess auslöst, der den Wein in Essig verwandelt, auch dank der Essigbakterien, die sich je nach den klimatischen und saisonalen Bedingungen selbst aussuchen. Technisch gesehen bildet sich auf der Oberfläche ein Schleier, der zumindest anfangs mit dem Flor vergleichbar ist. Dies geschieht im Laufe der Tage immer häufiger, bis der Essig schließlich abgetrennt und zunächst in Glasgefäße umgefüllt wird, in denen er mehrere Monate lang reift, und schließlich ohne Filterung in Flaschen abgefüllt wird.

💕 Salate und Fleischwaren

😍 Vinyer de la Ruca-Essig, kräftig

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Banyuls sur Mer, Languedoc Roussillon

La Guinelle ist einzigartig auf der Welt, denn es ist die einzige Essigfabrik unter freiem Himmel in Europa, und das macht ihre Produkte unvergleichlich.

Der Grundwein reift in abgetropften Barriques, wobei der Kontakt mit Sauerstoff den Prozess auslöst, der den Wein in Essig verwandelt, auch dank der Essigbakterien, die sich je nach den klimatischen und jahreszeitlichen Bedingungen selbst aussuchen.

Technisch gesehen bildet sich auf der Oberfläche ein Schleier, der zumindest anfangs mit dem Flor vergleichbar ist.

Dieser Vorgang wird im Laufe der Tage immer öfter wiederholt, bis der Essig abgetrennt und in Glasbehälter umgefüllt wird, in denen er mehrere Monate lang reift, bevor er ungefiltert in Flaschen abgefüllt wird.

Die Hand, die all dies möglich macht, ist die von Nathalie Lefort, die diese wunderbaren Essige aus Weinen herstellt, die ihr von befreundeten Erzeugern zur Verfügung gestellt werden, wie Fabrizio Iuli oder Manuel Di Vecchi Staraz, um nur zwei zu nennen, die in unserem Katalog zu finden sind.

In nur wenigen Jahren hat sich La Guinelle zu einem Kult-Essighaus entwickelt, und die Geschichte geht weiter...

 

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