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Weinkellerei La Guinelle Weinkeller Iuli La Rina N.M.

18,70 

Nicht vorrätig

Hersteller: Weinkellerei La Guinelle

🍾 Vinaigre Iuli La Rina

🖼️ Banyuls sur Mer, Languedoc Roussillon, Frankreich

🏡 Weinkellerei La Guinelle

🍇 Slarina

📅 N.M.

🍷 Essig

🛁 Il vino base affina in barrique scolme, in questo modo il contatto con l’ossigeno permette di innescare il processo che porta il vino a tramutarsi in aceto, anche grazie ai batteri acetici che si selezionano naturalmente in relazione alle condizioni climatiche e stagionali. Tecnicamente sulla superficie si forma un velo assimilabile, almeno all’inizio, alla flor. Questo si fa sempre più spesso con il passare dei giorni, fino a quando poi l’aceto viene separato e trasferito prima in contenitori di vetro per un affinamento di molti mesi, infine in bottiglia

💕 Salate und Fleischwaren

😍 L’aceto di Fabrizio Iuli, leggero e divertente

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Banyuls sur Mer, Languedoc Roussillon

La Guinelle ist einzigartig auf der Welt, denn es ist die einzige Essigfabrik unter freiem Himmel in Europa, und das macht ihre Produkte unvergleichlich.

Der Grundwein reift in abgetropften Barriques, wobei der Kontakt mit Sauerstoff den Prozess auslöst, der den Wein in Essig verwandelt, auch dank der Essigbakterien, die sich je nach den klimatischen und jahreszeitlichen Bedingungen selbst aussuchen.

Technisch gesehen bildet sich auf der Oberfläche ein Schleier, der zumindest anfangs mit dem Flor vergleichbar ist.

Dieser Vorgang wird im Laufe der Tage immer öfter wiederholt, bis der Essig abgetrennt und in Glasbehälter umgefüllt wird, in denen er mehrere Monate lang reift, bevor er ungefiltert in Flaschen abgefüllt wird.

Die Hand, die all dies möglich macht, ist die von Nathalie Lefort, die diese wunderbaren Essige aus Weinen herstellt, die ihr von befreundeten Erzeugern zur Verfügung gestellt werden, wie Fabrizio Iuli oder Manuel Di Vecchi Staraz, um nur zwei zu nennen, die in unserem Katalog zu finden sind.

In nur wenigen Jahren hat sich La Guinelle zu einem Kult-Essighaus entwickelt, und die Geschichte geht weiter...

 

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