Aurelie Gewurztraminer Macerato 2022 Dornach

Aurelie Gewürztraminer Macerato ist ein Weißwein, der von Patrick Uccelli in Solorno in Südtirol hergestellt und zu 100 % aus Gewürztraminer-Trauben gewonnen wird; Diese stammen aus einem sehr mineralischen Gebiet auf 400 Metern über dem Meeresspiegel, reich an Porphyr, einem extrusiven Vulkangestein (auch Rhyolith genannt). Die Ernte erfolgt manuell mit spontaner Gärung durch einheimische Hefen und Mazeration für etwa zwei Wochen in Stahltanks. Reift ca. 20 Monate im großen Akazienholz. Der Aurelie Gewürztraminer Macerato erinnert in der Nase an exotische Früchte, aber auch an getrocknete Früchte, dann gibt es Anklänge von balsamischen und orientalischen Gewürzen, im Mund ist er frisch und umhüllend, mit großzügigen Tanninen und einem langen und herzhaften Abgang. Empfohlen in Kombination mit Pad Thai!

Hersteller: Dornach – Patrick Uccelli

Aurelie Gewürztraminer Macerato

️ Solorno, Italien

Dornach Patrick Uccelli

Gewürztraminer

2022

️  13 %

Vino Orange

Manuelle Ernte mit spontaner Gärung durch einheimische Hefen und Dekantierung für einige Stunden auf den Schalen vor dem Abfüllen. Die Verfeinerung erfolgt für einige Monate in großen Akazienholzfässern

Anklänge von reifen tropischen Früchten und Datteln, Akazienblüten und Balsamico-Noten, orientalische Gewürze und mineralische Hauche

Er ist voll und umhüllend, hat aber einen schlanken Körper, das Tannin ist weich, der Schluck frisch und der Abgang lang und herzhaft

Serviertemperatur 10°-12°

Pad Thai

Von tollen Momenten

Dornach ist ein Ort mit einer tausendjährigen Geschichte, die über 5.000 Jahre zurückreicht. Der 1288 erstmals urkundlich erwähnte Hof ist seit 1836 im Besitz derselben Familie. Heute wird Dornach von Patrick und seiner Frau Karoline geführt. Patrick, Winzer und Önologe, kümmert sich um die Weinberge und die Weinherstellung, während Karoline, eine Biologin, für die Artenvielfalt auf dem Weingut verantwortlich ist und sich um Blumen, Obstbäume, Hühner und Schafe kümmert. Darüber hinaus ist sie auch eine ausgezeichnete Köchin.

Das Weingut liegt in der südlichsten Gemeinde Südtirols, auf einem nach Westen ausgerichteten Hügel, auf der linken Seite der Etsch. Patrick bewirtschaftet sieben Hektar Weinberge und verwendet klassische Sorten der Region wie Pinot Noir, Pinot Bianco, Incrocio Manzoni und Gewürztraminer. Die Bewirtschaftung erfolgt biodynamisch und die Weinberge werden mit Kupfer und Schwefel geschützt. Patrick beschreibt seine Herangehensweise an die Weinherstellung als „fast langweilig“, basierend auf Beobachtung, Verkostung und Geduld.