Aurelie Pinot Nero Sedimento 2022 Dornach

Aurélie Pinot Nero Vigneti delle Dolomiti Seeditore 45 ist ein Rotwein, der von Patrick Uccelli in Solorno in Südtirol hergestellt und aus reinen Pinot Nero-Trauben gewonnen wird, die von einem Weinberg in den Bergen der Gegend stammen . Die Ernte erfolgt manuell und die Pflanzen ruhen auf kalkhaltigem Boden in einer Höhe von etwa 400 Metern. Spontane Gärung mit einheimischen Hefen und Ganztraubenmazeration, anschließende Verfeinerung für 10 Monate in französischen Eichenfässern. Es ist biologisch und biodynamisch zertifiziert. Aurélie Pinot Nero Vigneti delle Dolomiti Seeditore 45 ist in der Nase reich an Nuancen, dominiert von holzigen Düften, roten Früchten und erdigen Noten, dann Anklänge von dunklen Gewürzen. Im Mund ist er frisch und elegant, mit gutem Geschmack und sehr weichen Tanninen. Perfekt zu Wild

Hersteller: Dornach – Patrick Uccelli

Aurelie Pinot Noir Sediment 45

️ Solorno, Italien

Dornach Patrick Uccelli

Pinot Noir

2022

️  12,5 %

Rotwein

Manuelle Ernte mit spontaner Gärung durch einheimische Hefen und Ganztraubenmazeration, Reifung in französischen Eichenfässern für 10 Monate

Eine Parade aus knackigen Beeren und Bergblumen, Schreckens- und Kräuternoten, die zu balsamischen, dunkelwürzigen Hauchen tendieren

Frisch und leicht, herzhaft und elegant, das Tannin ist sehr höflich und der Abgang lang

Serviertemperatur 16°-18°

Spiel

Tiefgründig und nachdenklich

Dornach ist ein Ort mit einer tausendjährigen Geschichte, die über 5.000 Jahre zurückreicht. Der 1288 erstmals urkundlich erwähnte Hof ist seit 1836 im Besitz derselben Familie. Heute wird Dornach von Patrick und seiner Frau Karoline geführt. Patrick, Winzer und Önologe, kümmert sich um die Weinberge und die Weinherstellung, während Karoline, eine Biologin, für die Artenvielfalt auf dem Weingut verantwortlich ist und sich um Blumen, Obstbäume, Hühner und Schafe kümmert. Darüber hinaus ist sie auch eine ausgezeichnete Köchin.

Das Weingut liegt in der südlichsten Gemeinde Südtirols, auf einem nach Westen ausgerichteten Hügel, auf der linken Seite der Etsch. Patrick bewirtschaftet sieben Hektar Weinberge und verwendet klassische Sorten der Region wie Pinot Noir, Pinot Bianco, Incrocio Manzoni und Gewürztraminer. Die Bewirtschaftung erfolgt biodynamisch und die Weinberge werden mit Kupfer und Schwefel geschützt. Patrick beschreibt seine Herangehensweise an die Weinherstellung als „fast langweilig“, basierend auf Beobachtung, Verkostung und Geduld.