Bajola Baro (Edizioni Syracha) N.M.

Hersteller: Bajola

Baro (Syracha-Ausgabe)

️ Forio d’Ischia, Kampanien

Bajola

Sirah 100%

N.M.

️  11,5 %

Rotwein

Die Trauben stammen von einer Bio-Parzelle, die von den Iacono-Cousins ​​​​auf einer anderen Insel angebaut wurde. Die Trauben werden entrappt und in den Tiano (Terrakottabehälter in Form und Größe einer Marrique) gepresst, der dann vertikal aufgestellt wird. Für die gesamte Gärung und Mazeration bis Februar erfolgt nur das Abstechen, direkt im geschlossenen und nie dekantierten Bottich, ohne Zusätze. Ende Februar Abstich und Abfüllung ohne Schönung oder Filtration

Noten von kleinen roten Früchten, Unterholz und dunklen, salzigen Blütenblättern

Sicherlich ein weicher Wein, aber auch frisch und super trinkbar, elegant und lecker

Serviertemperatur 14°

Gegrillte Würstchen, Chicken Cacciatore

Hergestellt mit einer weltweit einzigartigen Methode und daher ebenso einzigartig

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Forio von Ischia

Francesco Iacono gründete Bajola im Jahr 2001, betrieb zunächst biologischen Weinbau und wandte sich dann entschieden der biodynamischen Weinbauweise zu. Das Unternehmen stellt einen Bruch mit der Ischia-Tradition dar, da keine einheimischen Reben verwendet werden.

Bajola ist eine großartige Realität mit 3000 Flaschen pro Jahr, die ein außergewöhnliches, einzigartiges Gebiet hervorheben. Terrassen und Trockenmauern für integrierten Weinbau, der zu einer echten Landschaft wird.

In Bajola wird der alte Mühlstein verwendet, bei dem die entrappten Trauben zur Mazeration bei unkontrollierter Temperatur in unterirdische Zementtanks gegeben werden. Dies dauert ein paar Wochen, dann wird der Wein abgezogen, wenn der Hut fällt. Bei der Weinherstellung werden keine Sulfite verwendet.