Bajola Baro (Syracha Editions) N.M.

Forio d'Ischia

Francesco Iacono gründete Bajola im Jahr 2001, wobei er zunächst biologischen Weinbau betrieb und sich dann entschieden der Biodynamik zuwandte. Das Unternehmen bricht mit der ischischen Tradition, da keine einheimischen Rebsorten verwendet werden.

Bajola ist eine wunderbare Realität mit 3000 Flaschen pro Jahr, die ein einzigartiges Gebiet aufwerten. Terrassen und Trockenmauern für einen integrierten Weinanbau, der zu einer echten Landschaft wird.

In Bajola verwenden wir das alte Palmento-Verfahren, bei dem die entrappten Trauben in unterirdischen Zementtanks bei unkontrollierter Temperatur mazerieren. Dies dauert einige Wochen, danach wird der Wein abgefüllt, wenn der Deckel abfällt. Bei der Weinbereitung werden keine Sulfite verwendet.

Hersteller: Bajola

Baro (Syracha Edition)

️ Forio d’Ischia, Kampanien

Bajola

Sirah 100%

N.M.

️  11,5%

Rotwein

Le uve provengono da un appezzamento Bio allevate dai cugini Iacono su un’altra isola. Le uve sono diraspate e pigiate nel tiano (contenitore di terracotta a forma e dimensione di una marrique) che successivamente viene messo in verticale. Per tutta la fermentazione e macerazione fino a febbraio si praticano solo follature, direttamente nel tiano chiuso e mai travasato, senza aggiunte. A fine febbraio, svinatura e imbottigliamento senza chiarifica né filtrazione

Note di piccoli frutti rossi, di sottobosco e di fiori a petalo scuro, salmastro

Un vino mordibo certamente, ma anche fresco e super bevibile, elegante e sapido

Temperatura di servizio 14°

Salsicce alla griglia, Pollo alla cacciatora

Prodotto con un metodo unico al mondo e per questo allo stesso modo unico