Bajola In Tiano N.M.

Hersteller: Bajola

In Tiano

️ Forio d’Ischia, Kampanien

Bajola

Vermentino, Malvasia delle Lipari, Viognier, Sauvignon und Incrocio Manzoni

N.M.

️  14 %

Vino Orange

Nur 402 Flaschen. Hergestellt mit Tiano, einem Terrakottabehälter mit etwa 200 Litern Fassungsvermögen in Form eines Barriques. Dieser Wein entstand als Ausarbeitung nach der ewigen Methode des klassischen Bajola. Es mazeriert etwa einen Monat lang auf den Schalen im Mühlstein und wird dann in den Tiano überführt, wo der neue Wein einen Teil (etwa 10 %) des Weins der Vorjahre findet. Es gibt keine Nachfüllungen und daher reift der Wein vor der Abfüllung etwa ein Jahr lang in einer teilweise oxidativen Umgebung. Der Tiano wird daher nie geleert und bewahrt die Geschichte der Weinherstellung im Laufe der Zeit.

Herrlicher Duft nach reifen und kandierten Früchten, Aprikose und Pfirsich, Honig und frisch bestäubten weißen Blüten. Salzig und mit leichten pflanzlichen Noten. Duftende Hauche.

Reifer, vollmundiger Geschmack. Das Tannin ist kaum wahrnehmbar. Die Robustheit wird durch die Säure ausgeglichen, der Schluck ist elegant und lang.

Serviertemperatur 16°

Gebackener Lachs, Moscardini mit Sauce

Mystischer und tiefer Wein

Forio von Ischia

Francesco Iacono gründete Bajola im Jahr 2001, betrieb zunächst biologischen Weinbau und wandte sich dann entschieden der biodynamischen Weinbauweise zu. Das Unternehmen stellt einen Bruch mit der Ischia-Tradition dar, da keine einheimischen Reben verwendet werden.

Bajola ist eine großartige Realität mit 3000 Flaschen pro Jahr, die ein außergewöhnliches, einzigartiges Gebiet hervorheben. Terrassen und Trockenmauern für integrierten Weinbau, der zu einer echten Landschaft wird.

In Bajola wird der alte Mühlstein verwendet, bei dem die entrappten Trauben zur Mazeration bei unkontrollierter Temperatur in unterirdische Zementtanks gegeben werden. Dies dauert ein paar Wochen, dann wird der Wein abgezogen, wenn der Hut fällt. Bei der Weinherstellung werden keine Sulfite verwendet.