Barolo Bricco Boschis Vigna San Giuseppe 2018 JBM Cavallotto

Barolo Bricco Boschis Vigna San Giuseppe ist ein hochwertiger Rotwein, der von Cavallotto in Barolo in der Langhe hergestellt wird. Es wird aus Trauben von Vigna San Giuseppe gewonnen, einem Cru des Unternehmens mit Südwestausrichtung und Mergelboden. Diese mazerieren mit einem halb eingetauchten Deckel etwa 40 Tage lang. Anschließend reift der Wein etwa 4 Jahre in slawonischen Eichenfässern und wird dann in Flaschen abgefüllt. In der Nase überraschen die Noten von Haselnuss und Trüffel sowie die Menthol- und Lakritznoten durch ihre Intensität; Bei der Verkostung zeigt er, was er ist: ein absoluter Champion, mit edlen Tanninen und einem absurden Reifepotenzial. Barolo Bricco Boschis Vigna San Giuseppe passt hervorragend zu hochwertigem, lang gereiftem Fleisch

Hersteller: Cavallotto

Barolo Bricco Boschis Vigna San Giuseppe Jeroboam

️ Castiglione Falletto, Piemont

Cavallotto

Nebbiolo

2018

️  14,5 %

Rotwein

Die Trauben stammen aus einem Boden mit einer starken Präsenz von lehmigem Kalkmergel und sind nach Südwesten ausgerichtet. Sie gären fast 40 Tage lang spontan mit untergetauchtem Tresterhut, gefolgt von einer 4-jährigen Reifung in slawonischen Eichenfässern und einer 12-monatigen Flaschenlagerung

Äußerst komplex in der Nase mit Noten von getrockneten Rosen und Veilchen, Waldbeer- und Pflaumenmarmelade, Haselnuss und Trüffel, Unterholz mit Mentholnoten und mineralischen Noten, schwarzen Gewürzen und Lakritze

Kraftvoll und elegant, spektakulär mit dichten und edlen Tanninen. Die Struktur ist üppig, der Drink trotz vieler Jahre absurd, anhaltend und lang

Serviertemperatur 16°-20°

Rinderfilet

Meditativ, episch

Castiglione Falletto (CN)

Das Weingut Cavallotto liegt in Castiglione Falletto im Piemont und gehört zum Gebiet einer der wichtigsten Gemeinden der Langhe, in der sich einige der prestigeträchtigsten Crus der Region befinden das Ganze die Bezeichnung Barolo. Das Unternehmen Cavallotto selbst kann auf einen der bedeutendsten Crus, Bricco Boschis, zurückgreifen, der sich auf einer Fläche von 23 Hektar Weinbergen erstreckt. Heute sind es Olivios Kinder – Laura, Giuseppe und Alfio Cavallotto – die die Zügel des Unternehmens fest in der Hand halten. Zusätzlich zum Weinberg Bricco Boschis erwarben die Cavallottos 1989 60 % des historischen Cru Vignolo. Beide Crus sind dem Anbau von Nebbiolo aus Barolo gewidmet.

Das Unternehmen besitzt jedoch auch andere Parzellen, wie zum Beispiel fünf Hektar Dolcetto-Anbau (Vigna Melera und Vigna Scot) und zwei Hektar Barbera-Anbau (Vigna del Cuculo). Hinzu kommen schließlich die restlichen drei Hektar, die mit Grignolino, Freisa, Pinot Noir und Chardonnay bewirtschaftet werden.
Im Weinberg zielen die agronomischen Entscheidungen darauf ab, die Umwelt, das Ökosystem und die Natur zu respektieren; Zwischen den Reihen wird ein innovatives System des biologischen Weinbaus angewendet, bei dem die nach der Guyot-Methode erzogenen Pflanzen eine Dichte von 5.000 Rebstöcken pro Hektar erreichen und unter Beibehaltung niedriger Erträge pro Hektar bewirtschaftet werden , und sie werden im Rhythmus der Jahreszeiten gepflegt.

Im Keller sind die Räume funktional und so gestaltet, dass sie den Weg der Trauben zur Weinverwandlung bestmöglich begleiten. Alles in allem sind das Ergebnis einfach hervorragende Weine, die besser als alle anderen in der Lage sind, die höchste önologische Essenz der Langhe-Region zu repräsentieren.