Bodega Cauzon Fresa Salvaje 2022

Fresa Salvaje ist ein Schaumwein, hergestellt von Ramon Saavedra von Bodega Cauzon in Granada, Spanien. Er wird aus Pinot Noir- und Garnacha Tintorera-Trauben gewonnen, die spontan mit einheimischen Hefen fermentieren und einige Stunden lang in Stahl mazerieren. Die Verfeinerung erfolgt immer in Stahl für ca. 6 Monate. Schließlich in der Flasche, wo er mit zuvor gefrorenem Most vergärt, ohne Filtration, Klärung oder Zugabe von Schwefeldioxid. Fresa Salvaje ist frisch und cremig, leicht und lebendig, zum Aperitif!!

Produzent:Bodega Cauzon

Salvaje-Cutter

️ Granada, Spanien

Bodega Cauzon

Pinot Noir, Garnacha Tintorera

2022

️  11,5 %

  Blasen

Manuelle Ernte, spontane Gärung mit einheimischen Hefen und Mazeration für einige Stunden in Stahl; Die Verfeinerung erfolgt immer in Stahl für ca. 6 Monate. Schließlich in der Flasche, wo es mit zuvor gefrorenem Mesto ohne Zusatz von Schwefeldioxid, Filtrationen oder Klärungen gärt

Blumig mit einem Hauch von Ofen, leicht weinig und mineralisch

Frisch und leicht, cremig und lebendig, süffig und durstlöschend

Serviertemperatur 8°-10°

Aperitif

Vin de Soif

Granada, Spanien

Ramon Saavedra von Bodega Cauzon ist einer der Pioniere des spanischen Naturweins, ein außergewöhnlicher Mensch und obwohl er ein wirklich großartiger Produzent ist, mit einer ungewöhnlichen Bescheidenheit ausgestattet. Die Weinberge der Bodega Cauzon erreichen eine Höhe von bis zu 1200 Metern und das Terroir ist unglaublich. Aber nicht nur das: Ton und Kalkstein, der Boden ist reich an Mineralien, darunter auch Quarz, und das Klima ist abwechslungsreich. Gebirgig und sonnig, mit starken Temperaturschwankungen und einer Meeresbrise zur Rettung. Die Trauben wachsen perfekt und lassen komplexe Weine von großer Tiefe entstehen. Minimaler Interventionismus ist die Regel bei Bodega Cauzon, sowohl im Weinberg, wo jegliche Form systemischer Chemie verboten ist, als auch im Keller. Der Wein gärt spontan mit einheimischen Hefen und es wird niemals Schwefeldioxid hinzugefügt. Lange Mazerationen auf der Schale und die Reifung in Holzfässern runden ein wirklich spektakuläres Gesamtbild ab.