Kalzarius Kunzit 2021

Apicerna Apulien

Mitten im Nationalpark Gargano, dem ersten Kalksteinpol des Südens.

Valentina Passalacqua verfolgt einen absolut biologischen Ansatz im Weinbau und hat ein großes Wissen über das Terroir, in dem ihr Weingut steht, entwickelt.

Valentina hatte nach einigen Jahren der Produktion das Bedürfnis, einige der Trauben in ihren Weinbergen zu isolieren. Grundstücke, die durch ausschließlich kalkhaltigen Boden des kimmeridgischen Typs gekennzeichnet sindDies ist der Ursprung des mittlerweile berühmten Calcarius-Projekts: mineralische, unverfälschte und kompromisslose Weine.

Das Unternehmen züchtet einheimische Sorten, die das Ergebnis einer historischen und kulturellen Kontamination sind, die ihre Wurzeln in Magna Graecia hat: Nero di Troia, Bombino, Greco, Falanghina, Negramaro und vor allem Aleatico.

Der nicht-interventionistische Ansatz im Keller tut sein Übriges. Was auf allen Etiketten angegeben ist, sind die Ordnungszahl (20) und die Atommasse (40.08) derchemisches Element des Calciums (Ca)

Hersteller: Calcarius-Projekt

Kunzite

️ Apicerna, Apulien

Calcarius-Projekt

Chardonnay

2021

️  12%

  Weißwein

L’uva proviene da un territorio caratterizzato da sassi bianchi di origine Kimmeridgiana e da sottosuolo calcareo, fermenta spontaneamente per 6 giorni in tini di acciaio con pressatura immediata e senza controllo della temperatura. Affina poi 6 mesi in vasche d’acciaio, non viene filtrato.

Frutta tropicale ed erbe aromatiche, note floreali e minerali

Fresco e teso, salato e verde

Temperatura di servizio 10°-12°

Tartare di salmone, con mentuccia ed avogado

Uno Chardonnay più diretto di un Roma Milano