Casale 1770 Chianti Riserva 2006

Chianti Riserva Docg ist ein Demeter-zertifizierter Rotwein, der von der Azienda Agricola Casale 1770 in Certaldo in der Provinz Florenz in der Toskana hergestellt wird. Er wird aus Sangiovese-, Canaiolo- und Colorino-Trauben gewonnen, die spontan mit einheimischen Hefen fermentieren und 30 Tage lang in Beton mazerieren. Die Verfeinerung erfolgt stets 8 lange Jahre in Zement und abschließend 2 Jahre in großen Fässern. 4 Jahre im Glas gelagert. Der gesamte Weinbereitungsprozess erfolgt auf natürliche Weise, mit Klärung durch Schwerkraft und Weinsteinstabilisierung bei der ersten Winterkälte. Chianti Riserva ist ein außergewöhnlicher Wein mit sehr langem Lagerpotenzial. Die Nase ist ein Potpourri aus Rose und Veilchen und einem Hauch von roten Früchten in Marmelade und Alkohol, mit deutlichen Weihrauchnoten. Probieren Sie es mit großem Fleisch

Produzent:Azienda Agricola Casale

Chianti Riserva docg

️ Certaldo, Toskana, Italien

Casale 1770 Landwirtschaftsunternehmen

Sangiovese, Canaiolo und Colorino

2006

️  13,5 %

Rotwein

Spontane Gärung mit einheimischen Hefen bei freier Temperatur, gefördert durch ein kleines „Pied de Cuve“< span dir="ltr">. Während der GärungEinwirken lassen, dass der Most in Kontakt mit den Schalen gärtfür einen Monat in Beton. Anschließend wird der Wein abgezogen und für 8 Jahre in Zement gelagert, bevor er zur weiteren Weiterverarbeitung in große Fässer übergeht 2 JahreDie Weinsteinstabilisierung erfolgt durch Umgebungstemperatur Temperaturen allein, also mit den kalten Temperaturen im Winter, während die Klärung durch die Schwerkraft.  Es ruht 4 Jahre lang im Glas, bevor es auf den Markt kommt.

Getrocknete rote Blumen und Beeren in Marmelade, balsamische und mineralische Noten und sogar Weihrauch und schwarzer Pfeffer, Schokolade und Tabak

Selbst fast zwei Jahrzehnte nach der Ernte zeigt er eine unglaubliche Frische und tanzt elegant im Glas, das Tannin ist edel, der Körper umhüllend und in perfekter Balance, der Abgang ist lang und herzhaft

Serviertemperatur 16°-20°

Ein Chianina der Spitzenklasse

Sie können es mehrere Jahre im Keller lassen und so lange darauf warten, wie Sie möchten

Siehe alle Produkte von La Selezione SO2

Certaldo, Florenz

Die Casale Agricultural Company liegt in der Montagnola Senese, einem Land mit alter und renommierter Weinbautradition.

Ein Ort, an dem der Keller großartige Weine hervorbringt, darunter Chianti Colli Senesi, der von Giovanni Borella aus Sangiovese, Canaiolo Nero, Trebbiano und Malvasia Lunga gewonnen wird und dessen Tradition bis ins Jahr 1770 zurückreicht.

Im zauberhaften Terroir des Val d’Elsa werden aus den 12 Hektar großen Weinbergen des Unternehmens Trauben von großem Prestige gewonnen, wobei die Weinberge bis zu 60 Jahre alt sind und der durchschnittliche Ertrag zwischen 30 und 60 Q/ha liegt Seit 1995 zertifiziert biodynamisch.

Jede Phase der Produktionskette wird mit Aufmerksamkeit und Respekt gegenüber der Natur und dem Wein behandelt. Bereits im Jahr 1985 stellte die Familie Giglioli die damals 8 Hektar großen Weinberge auf biodynamischen Weinbau um, und zwar weil die wohltuenden Auswirkungen dieser Herangehensweise an den Weinbau sofort spürbar waren; die verwendete Methode ist die australische biodynamische Methode von Alex Podolinsky.

Die jährliche Flaschenproduktion variiert zwischen 20.000 und 30.000 Flaschen, allesamt von höchster Qualität.

Die schwierigste Aufgabe für die Mitarbeiter der Azienda Agricola Casale ist genau die Phase der Weinbereitung, um nicht auch nur einen Funken Qualität der Trauben zu verlieren und Verarbeitungsfehler durch zwanghaftes Management in den frühen Lebensphasen zu vermeiden.

Es findet keine Filtration statt, die Weine werden nicht geklärt, ebenso werden im Keller keine körperfremden Proteine ​​oder Polyphenole verwendet.

Die Gärungen erfolgen spontan mit einheimischen Hefen, ohne Zusatz von Schwefeldioxid.

Sobald die Trauben gären und sich verwandeln, reift der Wein in drei möglichen Behältern: Stahl, Beton oder Holz. Es hängt alles von der Art der im Jahrgang gewonnenen Trauben und den Entscheidungen der Winzer im Keller ab