Casale 1770 Gocce di Luna 2016

Gocce di Luna Trebbiano Spumante ist eine Demeter-zertifizierte klassische Methode, die von der Azienda Agricola Casale 1770 in Certaldo in der Provinz Florenz in der Toskana hergestellt wird. Er wird aus reinen Trebbiano-Trauben gewonnen, die in Altholz verfeinert werden, in dem der Trebbiano zuvor durchläuft. Nach dem Verschnitt wird er nach klassischer Methode in Flaschen abgefüllt und fermentiert. Der Wein verbleibt 18 Monate auf der Hefe. Ruhet ein weiteres Jahr im Glas. Der gesamte Weinbereitungsprozess erfolgt auf natürliche Weise, mit Klärung durch Schwerkraft und Weinsteinstabilisierung bei der ersten Winterkälte. Wir mögen Gocce di Luna Trebbiano Spumante, weil er frisch und trinkbar ist, ohne auf eine schöne Trinkeleganz zu verzichten. Wir kombinieren ihn mit cremigem Blauschimmelkäse, der sich sehr gut hält

Produzent:Azienda Agricola Casale

Gocce di Luna Trebbiano Spumante

️ Certaldo, Toskana, Italien

Casale 1770 Landwirtschaftsunternehmen

Trebbiano

2016

️  12,5 %

Blasen< /span>

Der Grundwein reift in gebrauchten Holzfässern, in denen zuvor der Trebbiano durchläuft. Nach dem Verschnitt wird er nach klassischer Methode in Flaschen abgefüllt und fermentiert. Er verbleibt 18 Monate auf der Hefe und ruht ein weiteres Jahr im Glas. Die Weinsteinstabilisierung erfolgt allein aufgrund der Temperaturen Umweltbedingt, d.h. mit den kalten Temperaturen imWinter, während es durch die Schwerkraft erklärt wird.  

Blumig und kräuterig, duftend mit einem Hauch von Pfirsich und Aprikose

Frisch und süffig, schlank und elegant, cremig und anhaltend

Serviertemperatur 8°-10°

Cremiger Blauschimmelkäse

Eine Freude

Siehe alle Produkte von La Selezione SO2

Certaldo, Florenz

Die Casale Agricultural Company liegt in der Montagnola Senese, einem Land mit alter und renommierter Weinbautradition.

Ein Ort, an dem der Keller großartige Weine hervorbringt, darunter Chianti Colli Senesi, der von Giovanni Borella aus Sangiovese, Canaiolo Nero, Trebbiano und Malvasia Lunga gewonnen wird und dessen Tradition bis ins Jahr 1770 zurückreicht.

Im zauberhaften Terroir des Val d’Elsa werden aus den 12 Hektar großen Weinbergen des Unternehmens Trauben von großem Prestige gewonnen, wobei die Weinberge bis zu 60 Jahre alt sind und der durchschnittliche Ertrag zwischen 30 und 60 Q/ha liegt Seit 1995 zertifiziert biodynamisch.

Jede Phase der Produktionskette wird mit Aufmerksamkeit und Respekt gegenüber der Natur und dem Wein behandelt. Bereits im Jahr 1985 stellte die Familie Giglioli die damals 8 Hektar großen Weinberge auf biodynamischen Weinbau um, und zwar weil die wohltuenden Auswirkungen dieser Herangehensweise an den Weinbau sofort spürbar waren; die verwendete Methode ist die australische biodynamische Methode von Alex Podolinsky.

Die jährliche Flaschenproduktion variiert zwischen 20.000 und 30.000 Flaschen, allesamt von höchster Qualität.

Die schwierigste Aufgabe für die Mitarbeiter der Azienda Agricola Casale ist genau die Phase der Weinbereitung, um nicht auch nur einen Funken Qualität der Trauben zu verlieren und Verarbeitungsfehler durch zwanghaftes Management in den frühen Lebensphasen zu vermeiden.

Es findet keine Filtration statt, die Weine werden nicht geklärt, ebenso werden im Keller keine körperfremden Proteine ​​oder Polyphenole verwendet.

Die Gärungen erfolgen spontan mit einheimischen Hefen, ohne Zusatz von Schwefeldioxid.

Sobald die Trauben gären und sich verwandeln, reift der Wein in drei möglichen Behältern: Stahl, Beton oder Holz. Es hängt alles von der Art der im Jahrgang gewonnenen Trauben und den Entscheidungen der Winzer im Keller ab