Cati Ribot Son Llebre Negre 2021

Santa Margalida, Mallorca

Cati Ribot ist in ganz Spanien als die berühmteste Herstellerin von natürlichen, in Flaschen abgefüllten Weinen bekannt. Sie ist auf Mallorca aufgewachsen, in der dritten Generation der Winzerfamilie Galmes i Ribot in Santa Margalida im Nordosten der Insel, und arbeitet seit 2004 Seite an Seite mit ihrem Vater Jaume.

Die Erleuchtung kam 2008, als er sich während seiner Arbeit als Sommelier in Barcelona in Weine verliebte, die sich stark von den Stereotypen der spanischen Produktion unterschieden.

Der Familienbetrieb ist seit 2012 bio-zertifiziert, hat sich aber dank der Begegnung mit Joan Rubio, einer Legende in Penedes, und Catis Hartnäckigkeit entschlossen, auf biodynamische Landwirtschaft umzustellen.

Im Jahr 2019 verwirklichte Cati Ribot ihren Traum und eröffnete Ve d'Avior, ein persönliches Projekt, das darauf abzielt, die Aromen des mallorquinischen Weinbaus wiederzuentdecken, und zwar durch die autochthonen Rebsorten der Insel und minimale Eingriffe in den Weinberg. Ve d'Avior bedeutet so viel wie "Wein der vergangenen Zeit", und alle Weine auf dem Etikett haben einen niedrigen Alkoholgehalt und eine geringe Dosierung von Schwefeldioxid, das vor der Abfüllung zugesetzt wird.

Auf Mallorca sind die Sommer sehr lang, heiß und sonnig, so dass die einheimischen Trauben spät reifen und mit ihren typisch großen Beeren sehr widerstandsfähig gegen Trockenheit sind.

Escursac ist die Lieblingstraube von Cati, die einzige, die in Reinheit vinifiziert wird, und wird auf nicht weniger als 6 Hektar angebaut, von denen 5 im Jahr 2020 hinzugekommen sind.

Cati Ribot ist ein Beispiel für alle Winzer Mallorcas, sie glaubt an ihr Land und gibt alles, um es der Welt bekannt zu machen. Eine solche Liebe kann nur zu Weinen der Superlative führen

Son llebre Negre ist ein Rotwein, der von Ve d'Avior von Cati Ribot in Santa Margalida, im Nordosten Mallorcas, hergestellt wird. Cati ist einer der berühmtesten Naturweinproduzenten Spaniens und wird in dritter Generation von der Familie Galmes i Ribot geführt. Der Son Llebre Negre wird aus einem körperreichen Verschnitt der einheimischen Rebsorten Escursac, Callet, Callet Negrella, Esperó de Gall und Giró Negre hergestellt, die alle in unterschiedlichen Anteilen zu einem Ganzen vinifiziert werden. Spontane Gärung durch einheimische Hefen und mehrtägige Mazeration. Die Hälfte der Masse reift 5 Monate in Amphoren, die andere in 500 Liter fassenden französischen Eichenfässern. Schließlich weitere 5 Monate in der Flasche, wobei vor dem Abfüllen eine homöopathische Dosis Schwefeldioxid hinzugefügt wird. Eine Mischung, die sehr repräsentativ für die Insel und ihre blumigen, fruchtigen und krautigen Düfte ist, die sich im Mund weich anfühlt und durch ihre Leichtigkeit beim Trinken besticht. Probieren Sie ihn mit der lokalen Sobrassada!

Hersteller: Ve d'Avior - Cati Ribot

Son Llebre Negre

️ Mallorca, Spanien

Ve d'Avior - Cati Ribot

Escursac, Callet, Callet Negrella, Esperó de Gall, Giró Negre

2022

️  12,5%

Rotwein

Son Llebre Negre viene prodotto dal blend di uve locali Escursac, Callet, Callet Negrella, Esperó de Gall e Giró Negre, le quali in proporzioni diverse rispetto alla massa vengono vinificate a grappolo intero. La fermentazione è spontanea da lieviti indigeni e la macerazione di alcuni giorni. Metà della massa affina 5 mesi in anfora, l’altra in botti di rovere francese da 500 litri, viene poi imbottigliato con una dose omeopatica di anidride solforosa

Agrumi rossi come l’arancia sanguinella ed il pompelmo aprono un naso che ricorda anche la frutta polposa estiva, sentori floreali, iodati e minerali, di spezie dolci

Ricco ed avvolgente, fresco e generoso, morbido e sapido

Temperatura di servizio 16°-18°

Sobrassada

Un blend di uve che rappresenta alla grande i profumi di Mallorca