Cavallotto Langhe Nebbiolo 2019

Castiglione Falletto (CN)

Das Weingut Cavallotto befindet sich in Castiglione Fallettoim Piemont, und gehört zum Gebiet einer der wichtigsten Gemeinden der Langhe, in der Sie Folgendes finden einige der prestigeträchtigsten Crus der gesamten Appellation Barolo. Eine Geschichte, die bis ins Jahr 1928 zurückreicht!

Das Unternehmen Cavallotto selbst kann auf eine der wichtigsten Crus zählen, Bricco BoschisSie erstreckt sich über eine Fläche von 23 Hektar Weinbergen. Heute haben die Kinder von Olivio - Laura, Giuseppe und Alfio Cavallotto - die Leitung des Unternehmens inne. Neben dem Weinberg Bricco Boschis erwarben die Cavallottos 1989 auch 60% des historischen Cru. Vignolo. Beide Cru sind dem Anbau des Nebbiolo da Barolo gewidmet.

Das Unternehmen besitzt jedoch auch andere Grundstücke, wie z. B. fünf Hektar Dolcetto (Vigna Melera und Vigna Scot), zwei Hektar Barbera (Kuckucksweinberg), sowie die restlichen drei Hektar, die mit Grignolino, Freisa, Pinot Noir und Chardonnay bepflanzt sind.
Im Weinberg zielen die agronomischen Entscheidungen darauf ab, die Umwelt, das Ökosystem und die Natur zu respektieren; zwischen den Reihen wird ein innovatives System des biologischen Weinbaus angewandt, bei dem die nach dem Guyot-System erzogenen Pflanzen eine Dichte von 5.000 Rebstöcken pro Hektar erreichen und durch die Aufrechterhaltung einer hohen Rebendichte verwaltet werden. niedrige Hektarerträgeund werden nach dem Rhythmus der Jahreszeiten gepflegt.

Im Keller sind die Räume funktional und so gestaltet, dass sie den Weg der Trauben zu ihrer Verwandlung in Wein bestmöglich begleiten. Alles in allem sind das Ergebnis einfach exzellente Weine, die besser als alle anderen die höchste önologische Essenz der Langhe repräsentieren können.

Hersteller: Cavallotto

Langhe Nebbiolo

️ Barolo, Piemont

Cavallotto

Nebbiolo

2019

️  14%

Rotwein

Le uve provengono dal Cru Bricco Boschis, fermentazione spontanea con macerazione a cappello semisommerso per circa 30 giorni, il vino affina tra i 15 ed i 24 mesi in botti di Rovere di Slavonia, poi 6 mesi in bottiglia

Rosa e fiori a petalo scuro, frutti rossi e frutti di bosco maturi, sottobosco e Nocciola, con note minerali e speziate

Struttura importante e grande freschezza, tannino vellutato e grande eleganza, persistente e lungo

Temperatura di servizio 18°-20°

Brasato di carne

Un piccolo Barolo