Pinner Pinner 2021

Castiglione Falletto (CN)

Das Weingut Cavallotto befindet sich in Castiglione Fallettoim Piemont, und gehört zum Gebiet einer der wichtigsten Gemeinden der Langhe, in der Sie Folgendes finden einige der prestigeträchtigsten Crus der gesamten Appellation Barolo. Eine Geschichte, die bis ins Jahr 1928 zurückreicht!

Das Unternehmen Cavallotto selbst kann auf eine der wichtigsten Crus zählen, Bricco BoschisSie erstreckt sich über eine Fläche von 23 Hektar Weinbergen. Heute haben die Kinder von Olivio - Laura, Giuseppe und Alfio Cavallotto - die Leitung des Unternehmens inne. Neben dem Weinberg Bricco Boschis erwarben die Cavallottos 1989 auch 60% des historischen Cru. Vignolo. Beide Cru sind dem Anbau des Nebbiolo da Barolo gewidmet.

Das Unternehmen besitzt jedoch auch andere Grundstücke, wie z. B. fünf Hektar Dolcetto (Vigna Melera und Vigna Scot), zwei Hektar Barbera (Kuckucksweinberg), sowie die restlichen drei Hektar, die mit Grignolino, Freisa, Pinot Noir und Chardonnay bepflanzt sind.
Im Weinberg zielen die agronomischen Entscheidungen darauf ab, die Umwelt, das Ökosystem und die Natur zu respektieren; zwischen den Reihen wird ein innovatives System des biologischen Weinbaus angewandt, bei dem die nach dem Guyot-System erzogenen Pflanzen eine Dichte von 5.000 Rebstöcken pro Hektar erreichen und durch die Aufrechterhaltung einer hohen Rebendichte verwaltet werden. niedrige Hektarerträgeund werden nach dem Rhythmus der Jahreszeiten gepflegt.

Im Keller sind die Räume funktional und so gestaltet, dass sie den Weg der Trauben zu ihrer Verwandlung in Wein bestmöglich begleiten. Alles in allem sind das Ergebnis einfach exzellente Weine, die besser als alle anderen die höchste önologische Essenz der Langhe repräsentieren können.

Hersteller: Cavallotto

Pinner

️ Barolo, Piemont

Cavallotto

Pinot Nero 95%, altre uve a bacca nera autoctone per il restante 5%

2021

️  13,5%

  Weißwein

Le uve provengono da un appezzamento dirimpettaio del Cru BriccoBoschis, fermentano in vasche d’acciaio per un periodo di uno o due mesi, il vino poi affina sui lieviti dai 9 ai 12 mesi, poi ancora 3 mesi in bottiglia

Fiori bianchi di campo e note ruttate variegate, si va dalla Mela e alla Pera, poi alla frutta tropicale, sbuffi erbacei e buona mineralità

Fresco e di corpo generoso, in equilibrio perfetto, sapido e lungo

Temperatura di servizio 10°-12°

Risotto ai funghi

Un Bianco da Pinot Nero, geniale