Cecile Bianco 2022 Dornach

Cecile Bianco 44 ist ein Weißwein, der von Patrick Uccelli in Solorno in Südtirol hergestellt und aus 30 % Solaris- und 70 % Bronner-Trauben gewonnen wird, diese stammen aus einem sehr mineralischen 400 Meter über dem Meeresspiegel, reich an Porphyr, einem extrusiven Vulkangestein (auch Rhyolith genannt). Die Ernte erfolgt manuell und die Weinbereitung erfolgt vollständig in Stahl, spontane Gärung mit einheimischen Hefen und Verfeinerung für einige Monate. Cecile Bianco 44 ist das Ergebnis eines sauberen Weinbaus, da ausschließlich Piwi-Trauben verwendet werden, und wird in Kombination mit Strangolapreti alla Trentina empfohlen. Die Nase duftet nach weißen Blüten und frischen Früchten, vor allem Birne und Apfel, dann Wildkräuter und stark mineralische Noten. Im Mund ist er frisch und direkt, dynamisch und schmackhaft.

Hersteller: Dornach – Patrick Uccelli

Cécile Bianco 44

️ Solorno, Italien

Dornach Patrick Uccelli

Bronner 70 %, Solaris 30 %

2022

️  12,5 %

  Weißwein

Manuelle Weinlese mit vollständiger Weinbereitung in Stahl, von der spontanen Gärung mit einheimischen Hefen bis zur Verfeinerung, die einige Monate dauert

Frische Früchte wie Apfel und Birne, dann Anklänge von Trockenfrüchten und weißen Blüten, dann Wildkräuter und viel Mineralität

Mit guter Länge ist es ein frischer und dynamischer Wein, herzhaft und straff

Serviertemperatur 10°-12°

Strangolapreti im Trentina-Stil

Sehr natürlich, wie die gesamte Cecile-Linie, wird es aus Piwi-Trauben hergestellt

Dornach ist ein Ort mit einer tausendjährigen Geschichte, die über 5.000 Jahre zurückreicht. Der 1288 erstmals urkundlich erwähnte Hof ist seit 1836 im Besitz derselben Familie. Heute wird Dornach von Patrick und seiner Frau Karoline geführt. Patrick, Winzer und Önologe, kümmert sich um die Weinberge und die Weinherstellung, während Karoline, eine Biologin, für die Artenvielfalt auf dem Weingut verantwortlich ist und sich um Blumen, Obstbäume, Hühner und Schafe kümmert. Darüber hinaus ist sie auch eine ausgezeichnete Köchin.

Das Weingut liegt in der südlichsten Gemeinde Südtirols, auf einem nach Westen ausgerichteten Hügel, auf der linken Seite der Etsch. Patrick bewirtschaftet sieben Hektar Weinberge und verwendet klassische Sorten der Region wie Pinot Noir, Pinot Bianco, Incrocio Manzoni und Gewürztraminer. Die Bewirtschaftung erfolgt biodynamisch und die Weinberge werden mit Kupfer und Schwefel geschützt. Patrick beschreibt seine Herangehensweise an die Weinherstellung als „fast langweilig“, basierend auf Beobachtung, Verkostung und Geduld.