Ciolli Cesanese di Olevano Romano Cirsium 2004
33,30 €
| Weinlese | 2004 |
|---|---|
| Formato | 75 Cl |
| Provenienz | Italien |
| Typ | Rotwein |
| Weintraube | Cesanese |
Nicht vorrätig
Hersteller: Ciolli
Cesanese von Olevano Romano Cirsium
️ Olevano Romano, Rom
Ciolli
Cesanese 100 %
2004
️ 13,5 %
Aus 80–100 Jahre alten Reben. Gärung in Zement für 15 Tage, dann mindestens ein Jahr Reifung in großen Fässern und anschließend in Zement und dann mindestens ein weiteres Jahr in der Flasche.
Rosa und Veilchen, rote Früchte, insbesondere Kirsche und Himbeere, orientalische Gewürze und Sojasauce, Humus und eine grenzenlose Mineralität
Bei der Verkostung ist er frisch, mit kräftigen Tanninen, ausgeglichen durch exzellenten Körper und unglaubliche Eleganz. Lang im Ziel
Serviertemperatur 18°-20°
Pappardelle mit Wildschweinragù
Blind könnte man ihn mit einem großartigen Burgunderwein verwechseln
Olevano Romano, Latium
Die Familie Ciolli produziert seit 5 Generationen Wein, und zwar in Olevano Romano, ein paar Kilometer östlich von Rom, in einer hügeligen Gegend mit vulkanischem Boden.
Ciolli hat das Verdienst, eine talentierte, aber manchmal unausgesprochene Rebsorte, die Cesanese, durch einen natürlichen und minimal eingreifenden Ansatz im Weinberg und im Keller auf ein wirklich hohes Qualitätsniveau gebracht zu haben.
Der Fokus liegt ganz darauf, die aromatischen Eigenschaften von Cesanese zu bewahren und zu verstärken!
