Vigna del Sorbo 1999 Fontodi

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Der Vigna del Sorbo Chianti Classico Gran Selezione ist ein außergewöhnlicher Rotwein, der aus Sangiovese-Trauben aus Vigna del Sorbo in Südwestlage mit über 55 Jahre alten Reben gewonnen wird. Der Ansatz ist biodynamisch/organisch und im Keller werden die Trauben sorgfältig ausgewählt, sie gären spontan mit einheimischen Hefen in Stahltanks, wo sie 3 Wochen lang mazerieren. Er reift 24 Monate lang in Barriques ohne ersten Durchgang, wird mit einer homöopathischen Dosis Schwefeldioxid abgefüllt und ruht einige Monate im Glas. Vigna del Sorbo Chianti Classico Gran Selezione ist ein hochentwickelter Wein mit Noten von Beeren – Kirsche, Himbeere und Johannisbeere – in Marmelade und erdigen Erinnerungen an Unterholz, dann kommen Minze und Kardamom, dunkle Gewürze und Kaffee hinzu. Im Mund ist er voll und schmackhaft, immer noch frisch und mit kräftigen, langen und liebevollen Tanninen. Probieren Sie es mit einem mindestens 3 Finger dicken Steak!

Vigna del Sorbo Chianti Classico Gran Selezione

️ Panzano in Chianti, Italien

Fontodi

Sangiovese

1999

️  13 %

Rotwein

Die Trauben werden manuell geerntet und ausgewählt, spontane Gärung mit einheimischen Hefen und Mazeration für 3 Wochen in Stahl, Reifung für 24 Monate in Eichenholz, abgefüllt mit homöopathischen Dosen Schwefeldioxid, einige Monate vorher im Glas ruhend auf den Markt bringen

Waldbeeren in Marmelade und blumige Noten, dunkle Gewürze und balsamische Anklänge von Minze und Kardamom, Unterholz, Kaffee und tolle Mineralität

Trotz seines Alters ist er lebendig und unternehmungslustig, herzhaft und mit präsenten, aber sanften Tanninen. Der Abgang ist lang und rund, sehr elegant.

Serviertemperatur 16°-18°

Rindersteak

Üppig wie sein Tannin, trotz der Jahre, die er hinter sich hat, was für ein Wein!

Panzano, Chianti

Das Weingut Fontodi, seit 1968 im Besitz der Familie Manetti, ist ein Bio-Unternehmen mit Sitz in Panzano im Chianti. Fontodi ist auf über 100 der 220 Hektar Weinberge spezialisiert und auf die Aufwertung von Sangiovese spezialisiert, der nach den Grundsätzen der Nachhaltigkeit und Natürlichkeit ohne den Einsatz chemischer Produkte angebaut wird. Das Unternehmen verwendet zur Düngung der Weinberge Kompost aus Schnittrückständen und Gülle aus der internen Chianina-Züchtung, um eine qualitativ hochwertige Weinproduktion zu erzielen, die für das Gebiet repräsentativ ist. Die Weinbereitung erfolgt im modernen Weinkeller, der auf Schwerkraft basiert und die Integrität der Trauben bewahrt.