Foretano 2021 Carlo Noro

Foretano ist ein biodynamischer Rotwein von Carlo Noro, der in Piglio hergestellt und zu 100 % aus manuell geernteten Cesanese d’Affile-Trauben gewonnen wird. Seinen Namen verdankt dieser Wein dem Weinberg, aus dem die Trauben stammen, mit 50 Jahre alten Rebstöcken und einer beachtlichen Höhenlage von rund 360 Metern. Spontane Gärung mit einheimischen Hefen und Mazeration für etwa 12 Tage in Stahltanks, wo der Wein anschließend 10 Monate lang reift. Bevor er auf den Markt kommt, ruht er 9 Monate im Glas. In der Nase duftet Foretano nach Schwarzkirsche und Brombeere, erinnert aber auch an Blutorange, gefolgt von blumigen und mineralischen, würzigen und balsamischen Düften. Es ist ein vollmundiger und umhüllender Wein, der dank seines außergewöhnlichen Tannins jedoch dennoch dynamisch und raffiniert ist. Probieren Sie es mit Pastrami!

Produzent: Biodinamica Carlo Noro

Foretano

️ Piglio, Latium, Italien

Biodynamik Carlo Noro

Cesanese d’Affile

2021

️  13 %

Rotwein

Weinbereitung vollständig in Stahl, spontane Gärung mit einheimischen Hefen und Mazeration für 12 Tage, dann Verfeinerung für 10 Monate und weitere 9 Monate in der Flasche

Erdbeere, Himbeere und Sauerkirsche in der Nase, erdige und mineralische Noten, Balsamico und Graphit, Veilchen und Veilchen

Frisch und angespannt, herzhaft und dynamisch, dichte, aber weiche Tannine mit langem und leicht würzigem Abgang

Serviertemperatur 16°-18°

Pastrami

Ein kleiner Collefurno