Langhe Nebbiolo 2022 Cavallotto

Langhe Nebbiolo ist ein Rotwein, der von Cavallotto in Castioglione Falletto in der Langhe hergestellt und zu 100 % aus Nebbiolo-Trauben gewonnen wird. Diese stammen aus dem Cru Bricco Boschis, werden manuell geerntet und gären spontan mit einheimischen Hefen. Die Mazeration erfolgt halb unter Wasser und dauert einen Monat. Am Ende reifen die Trauben bis zu 24 Monate in slawonischem Eichenholz und schließlich 6 Monate in der Flasche. Langhe Nebbiolo von Cavallotto ist ein kleiner Barolo Bricco Boschis, von dem er seine Tiefe im Schluck und seine olfaktorische Komplexität verdankt. Tatsächlich ist er in der Nase reich an entwickelten holzigen, fruchtigen und blumigen Düften, mit erdigen und balsamischen Noten, dann getrockneten Früchten und mineralischen Noten. Im Mund ist er frisch und elegant, das Tannin ist mehr als samtig und der Körper ist schlank. Verführerischer Abgang, der nach geschmortem Rindfleisch schreit

Hersteller: Cavallotto

Langhe Nebbiolo

️ Castiglione Falletto, Piemont

Cavallotto

Nebbiolo

2022

️  14 %

Rotwein

Die Trauben stammen aus dem Cru Bricco Boschis, spontane Gärung mit halbgetauchter Trestermazeration für etwa 30 Tage, der Wein reift zwischen 15 und 24 Monaten in slawonischen Eichenfässern und anschließend 6 Monate in der Flasche

Rosa und dunkelblättrige Blüten, rote Früchte und reife Beeren, Unterholz und Haselnuss, mit mineralischen und würzigen Noten

Wichtige Struktur und große Frische, samtiges Tannin und große Eleganz, anhaltend und lang

Serviertemperatur 18°-20°

Geschmortes Fleisch

Ein kleiner Barolo

Castiglione Falletto (CN)

Das Weingut Cavallotto liegt in Castiglione Falletto im Piemont und gehört zum Gebiet einer der wichtigsten Gemeinden der Langhe, in der sich einige der prestigeträchtigsten Crus der Region befinden das Ganze die Bezeichnung Barolo. Eine Geschichte, die bis ins Jahr 1928 zurückreicht!

Das Unternehmen Cavallotto selbst kann auf einen der bedeutendsten Crus, Bricco Boschis, zurückgreifen, der sich auf einer Fläche von 23 Hektar Weinbergen erstreckt. Heute sind es Olivios Kinder – Laura, Giuseppe und Alfio Cavallotto – die die Zügel des Unternehmens fest in der Hand halten. Zusätzlich zum Weinberg Bricco Boschis erwarben die Cavallottos 1989 60 % des historischen Cru Vignolo. Beide Crus sind dem Anbau von Nebbiolo aus Barolo gewidmet.

Das Unternehmen besitzt jedoch auch andere Parzellen, wie zum Beispiel fünf Hektar Dolcetto-Anbau (Vigna Melera und Vigna Scot) und zwei Hektar Barbera-Anbau (Vigna del Cuculo). Hinzu kommen schließlich die restlichen drei Hektar, die mit Grignolino, Freisa, Pinot Noir und Chardonnay bewirtschaftet werden.
Im Weinberg zielen die agronomischen Entscheidungen darauf ab, die Umwelt, das Ökosystem und die Natur zu respektieren; Zwischen den Reihen wird ein innovatives System des biologischen Weinbaus angewendet, bei dem die nach der Guyot-Methode erzogenen Pflanzen eine Dichte von 5.000 Rebstöcken pro Hektar erreichen und unter Beibehaltung niedriger Erträge pro Hektar bewirtschaftet werden , und sie werden im Rhythmus der Jahreszeiten gepflegt.

Im Keller sind die Räume funktional und so gestaltet, dass sie den Weg der Trauben zur Weinverwandlung bestmöglich begleiten. Alles in allem sind das Ergebnis einfach hervorragende Weine, die besser als alle anderen in der Lage sind, die höchste önologische Essenz der Langhe-Region zu repräsentieren.