Louis Pinot Grigio 2022 Dornach

Louis Pinot Grigio 39 ist ein mazerierter Weißwein, der von Patrick Uccelli in Solorno in Südtirol hergestellt und aus reinen Pinot Grigio-Trauben gewonnen wird, die aus einem sehr mineralischen Gebiet auf 400 Metern Höhe stammen Meeresspiegel, reich an Porphyr, einem extrusiven Vulkangestein (auch Rhyolith genannt). Die Weinlese erfolgt manuell mit spontaner Gärung in Stahlfässern aus einheimischen Hefen und Mazeration ganzer Trauben für einige Tage. Die Verfeinerung erfolgt in Zement und dauert einige Monate vor der Abfüllung. In der Nase erinnert Louis Pinot Grigio 39 an Sommerfrüchte, gelbe Pfirsiche und Aprikosen, Blumen und Akazienhonig, und nach ein paar Minuten kommen pflanzliche Noten mit Tendenz zu Balsamico und orientalischen Gewürzen zum Vorschein. Im Mund ist er voll und umhüllend, leicht und mit samtigen Tanninen, zum Probieren mit Käseknödel!

Hersteller: Dornach – Patrick Uccelli

Louis Pinot Grigio 39

️ Solorno, Italien

Dornach Patrick Uccelli

Pinot Grigio

2022

️  12 %

Vino Orange

Manuelle Ernte mit spontaner Gärung durch einheimische Hefen und Ganztraubenmazeration für einige Tage, Reifung in Zement für einige Monate

Komplexe Veränderungen von Erinnerungen an Sommerfrüchte wie Pfirsich und Aprikose zu reiferen Anklängen von Akazienblüten und ihrem Honig, dann kommt der Balsamico aus aromatischen Kräutern und mineralischen Hauchen

Frisch und umhüllend, aufregend, mit samtigen Tanninen und einem langen, herzhaften Abgang

Serviertemperatur 10°-12°

Käseknödel

Mazeriert, aber aufregend

Dornach ist ein Ort mit einer tausendjährigen Geschichte, die über 5.000 Jahre zurückreicht. Der 1288 erstmals urkundlich erwähnte Hof ist seit 1836 im Besitz derselben Familie. Heute wird Dornach von Patrick und seiner Frau Karoline geführt. Patrick, Winzer und Önologe, kümmert sich um die Weinberge und die Weinherstellung, während Karoline, eine Biologin, für die Artenvielfalt auf dem Weingut verantwortlich ist und sich um Blumen, Obstbäume, Hühner und Schafe kümmert. Darüber hinaus ist sie auch eine ausgezeichnete Köchin.

Das Weingut liegt in der südlichsten Gemeinde Südtirols, auf einem nach Westen ausgerichteten Hügel, auf der linken Seite der Etsch. Patrick bewirtschaftet sieben Hektar Weinberge und verwendet klassische Sorten der Region wie Pinot Noir, Pinot Bianco, Incrocio Manzoni und Gewürztraminer. Die Bewirtschaftung erfolgt biodynamisch und die Weinberge werden mit Kupfer und Schwefel geschützt. Patrick beschreibt seine Herangehensweise an die Weinherstellung als „fast langweilig“, basierend auf Beobachtung, Verkostung und Geduld.