Matassa Tattouine 2023

Limette, Côte Catalanes (Frankreich)

Tom Lubbe, von Südafrika in ein kleines Dorf mit 300 Einwohnern im Roussillon, ohne Rückkehr.

Das war 2002 und in kurzer Zeit ist Tom nicht nur wegen des wunderbaren Terroirs von Lime zu einem Kultproduzenten geworden.

Seine Weine sind straff, nervös und mineralisch wie der Granit, auf dem die alten Rebstöcke stehen, aber gleichzeitig anmutig und ätherisch wie der Wind, der unaufhörlich über diese wilden Hügel streicht.

Tattouine ist ein Roséwein, der vom Weingut Matassa von Tom Lubbe in Calce, Languedoc Roussillon, aus den Rebsorten Grenache Gris und Grenache Noir auf schieferhaltigen Böden hergestellt wird. Handlese und spontane Gärung mit einheimischen Hefen und 3-wöchige Mazeration in Zement. Reifung für einige Monate, wiederum in Zement, dann in der Flasche, ohne Filtration, Klärung oder Zugabe von Schwefeldioxid. In der Nase ist der Tattouine reich an Aromen von roten Früchten und Unterholz, blumigen und mineralischen Noten; am Gaumen ist er frisch und durststillend, leicht und schmackhaft und passt gut zu Pasta alla genevose.

Hersteller: Matassa

Tattouine

️ Calce, Languedoc Roussillon

Matassa

Grenache Gris 90% Grenache Noir 10%

2023

️  11,5%

Roséwein

  Lieviti autoctoni e fermentazione spontanea con macerazione di 3 settimane di uve provenienti da una parcella di scisto, poi bottiglia.

Rosa e violetta, frutti rossi come fragola, ciliegia e ribes rosso, leggermente speziato e minerale

Slanciato e fresco, beverino e leggero, sapido e persistente

Temperatura di servizio 14°-16°

Pasta alla genovese

Un rosso super dissetante