Michel Chevrè Clos de l’Ecotard 2021

Saumur Clos de l’Ecotard ist ein Weißwein, der von Michel Chevrè in Courchamps im Loiretal hergestellt wird. Die Chenin Blanc-Trauben werden manuell geerntet. Spontane Gärung mit einheimischen Hefen und schnelle Mazeration in Barriques, davon 1/3 neu und 2/3 nicht erstbenutzt. Der Ausbau erfolgt ein Jahr lang in 1200 Litern Holz. Saumur Clos de l’Ecotard hat eine komplexe Nase, die sich mit blumigen und fruchtigen Noten öffnet, die von Apfel und Birne über Zitrus- und Honignoten bis hin zu feuchtem Stroh und weißem Pfeffer reichen. Im Mund ist er frisch und majestätisch, sehr anhaltend, zum Probieren mit einem Trüffelrisotto.

Produzent: Michel Chevrè

Saumur Clos de l’Ecotard

️ Courchamps, Saumur, Loire, Frankreich Frankreich a>

  Weißwein

Weinbereitung in 225- und 400-Liter-Barriques, 1/3 neu und 2/3 zweite Passage, dann bleibt er 12 Monate lang auf den Hefen in großen 1200-Liter-Fässern

Wunderschöne blumige Nase, dann Apfel und Birne, Zitrone und Honig, nasses Stroh, weißer Pfeffer

Sehr frischer und strukturierter Geschmack, majestätische Eleganz, sehr anhaltend

Serviertemperatur 10°-12°

Gepaart mit Risotto mit Trüffel ist es der Hammer

Es ist ein toller Wein, ein Klassiker mit WOW-Effekt

Courchamps, Saumur

Michel Chevrè begann seine Karriere in der Welt des Weins im Jahr 1992, als er als Kellermeister auf der Domaine des Roches Neuves des berühmten Thierry Germain zu arbeiten begann.

Seit 2007 besitzt er eine kleine Parzelle Chenin Blanc in Courchamps unter der Bezeichnung Saumur AOC. Seit 2009 beginnt er mit der Weinherstellung im Germain-Keller und hat so den Clos de l’Ecotard ins Leben gerufen.

Die Herstellung von Chevrè-Wein zeichnet sich durch eine nicht-interventionistische Idee im Weinberg und durch die Verwendung einheimischer Hefen im Keller für eine spontane alkoholische Gärung aus, die im Fass stattfindet.