Michel Chevrè La Haie Nardin 2021

Saumur Le Haie Nardin ist ein Weißwein, der von Michel Chevrè in Courchamps im Loiretal hergestellt wird. Die Chenin Blanc-Trauben stammen aus einem magischen Weinberg, der nur zu Pferd zugänglich ist, und werden manuell geerntet. Spontane Gärung mit einheimischen Hefen und schnelle Mazeration im Barrique, wo er anschließend 10 Monate lang verfeinert wird. In der Nase stechen Limette und Jasmin hervor, es ist frisch, leicht und anhaltend. Es ist ein unbeschwerter Wein, der sich perfekt für leichte, aber geschmackvolle erste Fischgerichte eignet

Produzent: Michel Chevrè

Saumur Le Haie Nardin

️ Courchamps, Saumur,Loire

Michel Chevré

Chenin Blanc 100 %

2021

️  12,5 %

  Weißwein

Aus einem jungen Weinberg auf Kalksteingebiet, der nur zu Pferd zugänglich ist, gärt und reift er 10 Monate lang in 25-Hektoliter-Fässern.

Weiße Blüten, vor allem Jasmin, dann Zitrusnoten von Zitrone und Limette, süße Gewürze und viel Holzeinsatz

Frischer, leichter und unbeschwerter Schluck, aber nur scheinbar, weil die Struktur wichtig ist, der Alkohol gut eingebunden ist und das Holz genau richtig wahrnehmbar ist. Fabelhaft im Abgang

Spaghetti mit Muscheln und Topinambur, Linguine mit Rucolapesto und gehackten Garnelen

Beispiel für die perfekte Dosierung von Holz in der Weinbereitungsphase

Courchamps, Saumur

Michel Chevrè begann seine Karriere in der Welt des Weins im Jahr 1992, als er als Kellermeister auf der Domaine des Roches Neuves des berühmten Thierry Germain zu arbeiten begann.

Seit 2007 besitzt er eine kleine Parzelle Chenin Blanc in Courchamps unter der Bezeichnung Saumur AOC. Seit 2009 beginnt er mit der Weinherstellung im Germain-Keller und hat so den Clos de l’Ecotard ins Leben gerufen.

Die Herstellung von Chevrè-Wein zeichnet sich durch eine nicht-interventionistische Idee im Weinberg und durch die Verwendung einheimischer Hefen im Keller für eine spontane alkoholische Gärung aus, die im Fass stattfindet.