Nestarec Umami 2018

Velké Bílovice, Mähren, Tschechische Republik

Milan Nestarec ist ein Kultproduzent der weltweiten Naturweinbewegung und betreibt seit 2011 sein Unternehmen Velké Bílovice in Mähren.

Das Weingut verfügt über nur 8 Hektar Weinberge inmitten der mährischen Hügellandschaft. Das Klima ist ausgesprochen kontinental mit starken Temperaturschwankungen, die den Mailänder Weinen große Frische und Leichtigkeit beim Trinken verleihen, selbst bei anspruchsvolleren Produkten.

Dies ist ein Gebiet an der Grenze zu zwei Ländern, der Slowakei und Slowenien, in einem Gebiet mit starken ländlichen Merkmalen und einer starken Bindung an Traditionen.

Mailand ist mehr als nur ein Weinproduzent, es ist ein Künstler, der in vollem Respekt vor der Natur und dem Territorium produziert, mit der festen Überzeugung, dass menschliche Arbeit den Unterschied machen kann. Seine Ablehnung der kommerziellen Logik und des Konzepts des Industrieweins ist klar.

Wie bereits erwähnt, ist sein Produktionsansatz natürlich, er praktiziert mit Überzeugung die Biodynamik und lehnt jede Form von Chemie im Weinberg ab, und selbst im Keller wird der menschliche Eingriff auf ein Minimum reduziert.

Lange Mazerationen auf den Schalen, spontane Gärungen und einheimische Hefen sind das Mantra des Unternehmens, ebenso wie der Verzicht auf Klärung und Filtration des Weins