Ornellaia 2011 L’Infinito Tenuta dell’Ornellaia

Ornellaia L’Infinito ist ein großartiger italienischer Rotwein, der von Antinori aus den Trauben Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot hergestellt und manuell in 15-kg-Kisten geerntet wird. Die Trauben werden vor und nach dem Abbeeren sorgfältig auf einem doppelten Sortiertisch ausgewählt. Anschließend werden sie sanft gepresst. Jede Sorte und jede Parzelle wird separat bearbeitet. Die alkoholische Gärung erfolgt eine Woche lang in Edelstahltanks bei Temperaturen zwischen 26 und 30 °C. Anschließend erfolgt die Mazeration auf den Schalen für insgesamt etwa zwei Wochen. Die malolaktische Gärung erfolgt in Eichenholzfässern, davon 70 % neu und 30 % im zweiten Durchgang. Der Wein verbleibt etwa 18 Monate lang bei kontrollierter Temperatur in Barriques, nach den ersten 12 Monaten erfolgt jedoch der Ausbau. Die gemeinsame Weinbereitungszeit beträgt also 6 Monate. Der Wein ruht schließlich ein Jahr in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt. Ornellaia ist ein magischer Wein mit einer wirklich komplexen Nase, die von Anklängen an gewachsenes Unterholz, getrocknete Blütenblätter, rote Früchte in Marmelade und erdigen Noten bis hin zu Erinnerungen an süße Gewürze und schließlich an Wurzeln, Tabak und Kaffee reicht. Im Mund ist er unglaublich elegant, seidig und anhaltend, voll und großzügig, raffiniert und lang. Probieren Sie es zu Schmorbraten oder Rossini-Filet. Goldetikett, Künstlerernte

Hersteller: Frescobaldi

Ornellaia Bolgheri DOC Superiore

️ Bolgheri, Italien

Ornellaia-Anwesen

Cabernet Sauvignon 53 %, Merlot 39 %, Cabernet Franc 4 % und Petit Verdot 4 %

2011

️  14 %

Rotwein

Manuelle Ernte in 15-kg-Kisten, wobei die Trauben vor und nach dem Abbeeren auf einem doppelten Sortiertisch ausgewählt und dann sanft gepresst werden. Jede Sorte und jede Parzelle wird separat bearbeitet. Die alkoholische Gärung findet eine Woche lang bei 26–30 °C in Edelstahltanks statt. Anschließend erfolgt die Mazeration auf den Schalen für insgesamt etwa zwei Wochen. Die malolaktische Gärung erfolgt in Eichenholzfässern (70 % neu und 30 % im zweiten Durchgang). Der Wein verbleibt etwa anderthalb Jahre lang bei kontrollierter Temperatur in Barriques, doch nach dem ersten Jahr erfolgt der Ausbau. Die gemeinsame Weinbereitungszeit beträgt also 6 Monate. Der Wein ruht schließlich ein Jahr in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt.

Getrocknete Rosen- und Veilchenblütenblätter mit einem Hauch von roten und dunklen Beeren in Marmelade, gefolgt von erdigen und leicht trüffeligen Noten. Die Nase erinnert an Holz, dann an Röstnoten und süße Gewürze, Vanille und Zimt, dann an Tabak und Kaffee, Lakritze und Minze.

Kraftvoll und furchtlos, großzügig und ausgeglichen, von absurder Eleganz. Das Tannin ist seidig, der Körper ist voll und weich und der Abgang ist sehr lang.

Serviertemperatur 16°-20°

Filet nach Rossini-Art

Ernte des Künstlers, goldenes Etikett

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