Pinot Bianco 25 2019 Dornach

Pinot Bianco 25 ist ein Weißwein, der von Patrick Uccelli in Solorno in Südtirol hergestellt und zu 100 % aus Pinot Bianco-Trauben gewonnen wird; Diese stammen aus einem sehr mineralischen Gebiet auf 400 Metern über dem Meeresspiegel, reich an Porphyr, einem extrusiven Vulkangestein (auch Rhyolith genannt). Dieser Wein wird mit der Technik der abgestuften Reife verarbeitet, also durch die Zusammenstellung von Weinen mit unterschiedlichem Reifegrad in der Flasche. Die Weinlese erfolgt manuell und die Weine gären spontan mit einheimischen Hefen, reifen dann zwei Jahre lang in großen Eichenfässern, bevor sie wieder im Glas vereint werden. Pinot Bianco 25 hat eine sehr zarte mineralische und balsamische Nase, erinnert aber vor allem an weiße Blüten, Jasmin, Weißdorn und Akazie; Im Mund ist er frisch und schmackhaft, voll und schlank, raffiniert. Probieren Sie es mit frischen Nudeln, bestreut mit weißem Trüffel

Hersteller: Dornach – Patrick Uccelli

Pinot Bianco 25 Weinberge der Dolomiten Igt

️ Solorno, Italien

Dornach Patrick Uccelli

Weißburgunder

2019

️  13 %

  Weißwein

Hergestellt nach der Technik der abgestuften Reife, also aus Weinen mit unterschiedlichem Alter, die in der Flasche wieder zusammengeführt werden, wo sie für einige Monate vermengt werden. Die Weine gären spontan mit einheimischen Hefen und reifen zwei Jahre lang in großen Eichenfässern.

Zarte blumige Düfte von Weißdorn, Jasmin und Akazie, Noten von Zitrone und Pflaume, balsamische und mineralische Noten süßer Gewürze

Zart und dicht, schlank und frisch, sehr lecker

Serviertemperatur 10°-12°

Tonnarelli mit weißem Trüffel

Hergestellt mit der Erntetechnik mit abgestufter Reife

Dornach ist ein Ort mit einer tausendjährigen Geschichte, die über 5.000 Jahre zurückreicht. Der 1288 erstmals urkundlich erwähnte Hof ist seit 1836 im Besitz derselben Familie. Heute wird Dornach von Patrick und seiner Frau Karoline geführt. Patrick, Winzer und Önologe, kümmert sich um die Weinberge und die Weinherstellung, während Karoline, eine Biologin, für die Artenvielfalt auf dem Weingut verantwortlich ist und sich um Blumen, Obstbäume, Hühner und Schafe kümmert. Darüber hinaus ist sie auch eine ausgezeichnete Köchin.

Das Weingut liegt in der südlichsten Gemeinde Südtirols, auf einem nach Westen ausgerichteten Hügel, auf der linken Seite der Etsch. Patrick bewirtschaftet sieben Hektar Weinberge und verwendet klassische Sorten der Region wie Pinot Noir, Pinot Bianco, Incrocio Manzoni und Gewürztraminer. Die Bewirtschaftung erfolgt biodynamisch und die Weinberge werden mit Kupfer und Schwefel geschützt. Patrick beschreibt seine Herangehensweise an die Weinherstellung als „fast langweilig“, basierend auf Beobachtung, Verkostung und Geduld.