Thillardon Chènas Chassignol 2022 Magnum

Chènas Chassignol ist ein schockierender Rotwein von Domaine Thillardon in Chenas, Beaujolais. Die Gamay-Trauben stammen aus dem sehr schnellen Cru des Unternehmens, der durch Kohlensäuremazeration ganzer Trauben vinifiziert wurde, gefolgt von einer 8-monatigen Lagerung zwischen großen Holzfässern verschiedener Passagen und Zement. Anschließend wird der Wein ohne Klärung, Filtration oder Zusätze in Flaschen abgefüllt. Blumig und würzig, frisch und aufregend im Mund. Probieren Sie es mit würzigem Gorgonzola

Produzent: Domaine Thillardon

Chènas Chassignol Magnum

️ Chenas, Beaujolais

Domaine Thillardon

Gamay

2021

️  11,5 %

Rotwein

Aus dem sehr steilen Cru des Unternehmens, auf Granit und Quarz, ganze Traubenkohlensäuremazeration, gefolgt von 8 Monaten zwischen großen Holzfässern verschiedener Passagen und Zement, abgefüllt ohne Klärungen, Filtrierungen oder Zusätze

Dunkle Früchte und blumige, würzige und mineralische Noten

In toller Balance zwischen Frische und Geschmack, feine Tannine von großer Nachhaltigkeit, spannend

Serviertemperatur 16°-18°

Würziger Gorgonzola

Ein schockierender Beaujolais

Chènas, Beaujolais

Domaine Thillardon ist ein magisches, verrücktes Unternehmen, dessen Weine die Weisheit der großen Väter des Naturweins als Vermächtnis tragen.

Tatsächlich haben diese Weine, ausgehend vom Beaujolais, die Welt erobert, auch dank Menschen wie Jules Chauvet und Michel Lapierre.

Das Weingut ist im Besitz der Brüder Thiillardon, Paul Henri und Charles, verfügt über 12 Hektar Weinberge, die seit 2008 biologisch und biodynamisch bewirtschaftet werden, und ein riesiges Ökosystem aus Pferden, Kühen, Hühnern, Schweinen und Bienen.

Der größte Teil davon sind die 10 Hektar von Chènas, einem kleinen und weniger bekannten Cru, der sich jedoch durch fabelhafte Böden aus Mergel und Granit, Ton und Quarz auszeichnet. Darüber hinaus gilt der Weinberg Chassignol, direkt oberhalb des Weinguts, als einer der besten Terroirs im gesamten Beaujolais, mit einem so steilen Hang, dass er nur zu Pferd gepflügt werden kann.

Der Wendepunkt der Domaine erfolgte im Jahr 2009, als Paul Henri Yvon Mètras und Jean Louis Dutraive traf, die seine Vorstellung von der typisch burgundischen Weinherstellung änderten, indem er sie auf die Leichtigkeit der halbkohlensäurehaltigen Mazeration ausrichtete, die nun seit 2015 vollständig übernommen wird.

Die Ernte erfolgt selbstverständlich immer manuell und die Trauben kommen gekühlt auf Temperaturen zwischen 7 und 10 Grad im Weinkeller an. Die Weinbereitung ganzer, durch die Schwerkraft bewegter Trauben erfolgt in Beton, die Mazerationszeit variiert je nach Cuvée zwischen 15 und 28 Tagen. Die vertikale Pressung erfolgt mit einer Holzpresse und die Veredelung erfolgt in verschiedenen Behältern, Betontanks, emailliertem Stahl und alten 228-, 400- und 600-Liter-Fässern.

All dies trägt dazu bei, dass die Thillardon-Weine lebendig und schön, frisch und schmackhaft, weich und ansteckend trinkbar sind.