Serrone, Latium Antonella Consilia Volpe übernahm den Betrieb im Jahr 2000 und stellte sofort die 3 Hektar Weinberge auf natürlichen Weinbau um und modernisierte auch die Kellerei. Wir befinden uns in Serrone, in der Provinz Frosinone, am Fuße des Monte Scalambra, der Boden ist vulkanisch, kalkhaltig und tuffhaltig. Wie bereits erwähnt, ist der Betrieb fest von seiner Naturphilosophie überzeugt, und die Eingriffe werden auf der Grundlage des Konzepts "don't do" begrenzt, indem nur homöopathische Mengen von Kupfer, Schwefel, Proprol und ätherischen Ölen im Weinberg verwendet werden. Im Keller erfolgt die Gärung spontan mit einheimischen Hefen, Schwefeldioxid wird nicht zugesetzt, außer bei den schwierigsten Jahrgängen. Die Reifung erfolgt in Eichenfässern. Es entsteht ein einzigartiger Wein, ein reiner Ausdruck des Terroirs.