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Ohne-Nichts

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Senza Niente erzählt uns von den Abruzzen und das war's, ohne jegliche Zusätze, angefangen bei Schwefeldioxid. Die Arbeitsweise im Weinberg ist biodynamisch, das Weingut steht auf Böden aus Ton-Kalk-Gemisch, die schnell und steil ins Tal fließen. Gesunde Pflanzen, grüne und grasbewachsene Zwischenreihen, minimale Eingriffe im Weinberg (eine leichte Blattumleitung um die Traube herum, um feuchte Bedingungen zu vermeiden). Im Keller arbeiten wir mit spontanen Gärungen und autochthonen Hefen, wie erwähnt wird nicht gefiltert und es gibt keine Zugabe von Schwefeldioxid.

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