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SoloUva

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Coccaglio, Franciacorta Die kleine, von Giovanni Arcari gegründete Kellerei Solo Uva, die zur Gruppe Terra, Uomo, Cielo" gehört, wird von Andrea Rudelli geleitet und produziert auf den eigenen anderthalb Hektar Weinbergen nach der Solo Uva-Methode etwa 15.000 Flaschen pro Jahr. In keiner Phase des Herstellungsprozesses (Mousseux, Liqueur d'Expedition) wird exogener Zucker zugesetzt, da die Trauben bei voller phenolischer Reife geerntet werden und die erneute Gärung in der Flasche ausschließlich unter Verwendung von zuvor gefrorenem Most erfolgt.

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