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VikeVike

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Mamoiada, Sardinien- Die Weinkellerei VikeVike entstand aus dem Willen und der Leidenschaft von Simone Sedilesu, einem jungen Önologen, der in Mamoiada aus einer Familie, die seit Generationen Wein herstellt. Er wuchs zusammen mit seinen Brüdern und Cousins in den Weinbergen auf, Er arbeitete von klein auf mit seinem Großvater zusammen und lernte dann von seinem Vater die Kunst der Weinherstellung. Eine Produktionsphilosophie Produktionsphilosophie: Der Wein wird in erster Linie im Weinberg hergestellt, mit großer Aufmerksamkeit für Im Keller ist es nur notwendig, ihn zu führen und "nicht zu verderben". Nach ihrem Abschluss in Önologie machte Simone Erfahrungen im Ausland und so reifte der Entschluss, sein eigenes Weingut zu gründen: VikeVike... Wir befinden uns in der Im Zentrum Sardiniens, im Herzen der Barbagia, in den hohen Hügeln, befinden sich die Weinberge auf einer durchschnittlichen Höhe von 736 mt. S.l.m.. Das Gebiet von Mamoiada ist sehr gut für den Weinbau geeignet und hat eine alte Weinbautradition: Die Weinberge liegen auf einer durchschnittlichen Höhe von 736 m ü.d.M. (mit starken Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht). Die Böden sind granitisch, von lockerer Struktur und leicht sauer. Auf dem Gebiet von Mamoiada gibt es etwa 300 Hektar Weinberge. Die meist angebaute Rebsorte ist Cannonau (95%). Dank der Neupflanzungen sind heute die Auch Granazza, eine autochthone weiße Rebsorte, befindet sich in der Entwicklung. Alle VikeVike-Weine sind erhältlich über spontane Gärung des Traubenmostes ohne jegliche Zusätze, nur eine geringe Menge an Sulfiten. Die Weinberge von VIKEVIKE Cannonau sind 15 Jahre alt und die von Granazza über 60 Jahre alt mit sehr geringen Erträgen. 60 Jahre mit sehr geringen Erträgen. Nach der sorgfältigen Auswahl der Trauben im Weinberg werden die Trauben gepresst und die Die Gärung beginnt sofort und dauert etwa zwei Wochen in kleinen 1000-Liter-Behältern. Danach wird der Wein in Stahltanks gereift und in den ersten Augusttagen nach der Weinlese in Flaschen abgefüllt. Ernte. Der Cannonau Reserve reift in Eichenfässern des dritten Durchgangs.

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