Mamoiada, Sardinien Die Weinkellerei VikeVike entstand aus dem Willen und der Leidenschaft von Simone Sedilesu, einer jungen Önologin aus Mamoiada geboren wurde und aus einer Familie stammt, die seit Generationen Wein herstellt. Er wuchs mit seinen Brüdern und Cousins inmitten von Weinbergen auf, Er arbeitete von klein auf mit seinem Großvater zusammen und lernte dann von seinem Vater die Kunst der Weinherstellung. Eine Produktionsphilosophie Produktionsphilosophie: Der Wein wird in erster Linie im Weinberg hergestellt, mit großer Sorgfalt. Im Keller muss man ihn nur noch lenken und "nicht verderben". Nach seinem Abschluss in Önologie hat Simone Erfahrungen im Ausland und reifte so die Entscheidung, sein eigenes Weingut zu gründen: VikeVike... Wir befinden uns im Zentrum Sardiniens, im Herzen der Barbagia, in den hohen Hügeln, die Weinberge befinden sich auf einer durchschnittlichen Höhe von 736 mt. S.l.m.. Das Gebiet von Mamoiada ist sehr geeignet für den Weinbau und hat eine alte Weinbautradition: Die Weinberge liegen auf einer durchschnittlichen Höhe von 736 m ü.d.M. (mit starken Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht), die Die Böden sind granithaltig, haben eine lockere Struktur und sind leicht säurehaltig. Auf dem Gebiet von Mamoiada gibt es etwa 300 Hektar Weinberge. Die meist angebaute Rebsorte ist Cannonau (95%). Dank der Neuanpflanzungen wird heute die Granazza, eine autochthone weiße Rebsorte, entwickelt. Alle VikeVike-Weine werden gewonnen durch spontane Gärung des Traubenmostes ohne jegliche Zusätze, nur mit einem geringen Anteil an Sulfiten. Die Weinberge von VIKEVIKE Cannonau sind 15 Jahre alt und die von Granazza über 60 Jahre alt mit sehr geringen Erträgen. 60 Jahre mit sehr geringen Erträgen. Nach sorgfältiger Selektion der Trauben im Weinberg werden die Trauben gepresst und die Gärung beginnt Die Gärung beginnt sofort und dauert etwa zwei Wochen in kleinen 1000-Liter-Behältern. Danach wird der Wein in Stahltanks ausgebaut und in den ersten Augusttagen nach der Ernte in Flaschen abgefüllt. Ernte abgefüllt. Der Cannonau Reserve reift in Eichenfässern des dritten Durchgangs.