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Sierra de Gredos, Avila (Spanien) Wir befinden uns im Pueblo El Tiemblo in der Sierra de Gredos, weniger als eine Stunde westlich von Madrid, wo das Klima kontinental und das Gelände hügelig ist und einen ausgeprägt sandigen Lehmboden aufweist. Temperaturschwankungen sind stark. Dies ist das Reich von Fabio Bartolomei, einem ikonischen Winzer italienischer Herkunft, der in Glasgow geboren wurde, aber durch Adoption Spanier geworden ist. Fabio produziert etwa 25.000 Flaschen, die zum Teil von seinen eigenen Anbauflächen und zum Teil von Trauben umliegender Winzer stammen, mit denen er seit einigen Jahren zusammenarbeitet. Der gemeinsame Nenner ist ein gesunder und natürlicher Weinbau, ohne den Einsatz von systemischen Chemikalien, Fabio kontrolliert die Produktionskette wie ein Besessener. Seine Rückenetiketten sind ein Manifest seiner Idee, Wein ohne die Hilfe von Pestiziden, chemischen Düngemitteln oder synthetischen Produkten, ohne Klärung oder Filterung herzustellen. Natürlich, landestypisch und mit viel Persönlichkeit.

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