Montpeyroux, Languedoc-Roussillon Sylvain Fadat nel 1989 crea il Domaine d'Aupilhac ma la sua famiglia produce vino da almeno 5 generazioni, al tempo veniva prodotta anche frutta e verdura. Dal 1992 la Cantina si occupa solo di viticoltura, con un approccio naturale ed un consenso che negli anni è andato crescendo. L'azienda è certificata biologica e produce vino naturale, non filtrato nè chiarificato