Dva Duby
Dolnรญ Kounice, Repubblica Ceca Dva Duby รจ una piccola azienda vinicola nella Moravia del Sud, al confine tra Repubblica Ceca ed Austria, creata 20 anni fa da Jiri Sebela. Questa รจ una zona decisamente vocata ed infatti si produce vino da tempo immemore, utilizzando le uve native del luogo, in particolar modo il Sankt Laurent ed il Blaufrรคnkisch. L'obiettivo di Jiri รจ quello di trasmettere ad ogni singola bottiglia la ricchezza di questo terroir: clima continentale, suolo formatosi nel periodo proterozoico e quindi almeno 2 miliardi di anni fa, e grande ventilazione. L'idea di vino di Dva Duby รจ assolutamente naturale, qui viene ripudiata qualsiasi forma di chimica sistemica, addirittura dal 2007 รจ bandito anche il rame, in cantina i vini sono prodotti mediante lieviti autoctoni, lunghi invecchiamenti in botti di rovere ed acacia e senza solfiti aggiunti in fase di pre-imbottigliamento