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Distina

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Castell'Arquato, Piacenza Distina è l'azienda mezza distilleria e mezza cantina, nasce nel 2017 grazie a Claudio Campaner, desideroso di riscoprire le tradizioni di famiglia partendo da quell'unico ettaro di vigneto che possedeva. Ora la tenuta si estende su 6 ettari, di cui 3 di vigneto, tra la Val d'Arda e la Val Ongina, sui colli piacentini. In vigna gli interventi sono ridotti al minimo con l'erogazione di dosi omeopatiche di zolfo e rame ed inerbimento; allo stesso modo in cantina non è previsto l'utilizzo di lieviti selezionati, le fermentazioni sono spontanee ed i vini non vengono filtrati nè chiarificati. Le uve allevate sono quelle tipiche del territorio, Malvasia di Candia, Moscato Bianco, Barbera, Croatina ed Ortrugo, con l'intruso, con cittadinanza, Marsanne, arrivato nella valle a inizio diciannovesimo secolo. Dopo la vinificazione, le vinacce esauste passano nelle sapienti mani di Vittorio Capovilla per essere distillate ed infine restituite al terreno come concime.

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