Berceau des Fées 2022 Domaine Aux Moins

Savennières, Loira

Il **Domaine aux Moines** è un’azienda vinicola storica nella valle della Loira, con radici che risalgono al 1130, quando i monaci cistercensi piantarono le prime vigne. Dopo un breve periodo negli anni ’20 sotto la proprietà della famiglia Benz, oggi l’azienda è gestita da **Tessa Laroche**, che ha ereditato la guida da sua madre Monique, fondatrice del domaine nel 1981. La tenuta si estende per 12 ettari con vigne di 50 anni, vicine alla celebre **Coulée de Serrant** di Nicolas Joly. Dal 2011, la zona di **Savennières Roche aux Moines** ha ottenuto la propria appellation per il carattere distintivo dello Chenin Blanc coltivato su terreni scistosi. Dal 2006, la produzione è biologica, con bassi rendimenti e un elevato potenziale. Il vicino fiume Loira protegge le viti dalle gelate primaverili e aiuta la maturazione delle uve.

Barceau de Fèes è un vino bianco ottenuto da uve Chenin Blanc prodotto da Domaine Aux Moins a Sevennières, nella Loira. Dalle vigne giovani di circa 10 anni, a 372 metri di altitudine, nasce il vino **Le Berceau des Fées**. Coltivato con il sistema a doppio guyot, adatto a piante giovani, viene prodotto esclusivamente in acciaio per preservarne freschezza e leggerezza. La resa è molto bassa, solo 20 hl/ha, con vendemmia manuale e una fermentazione controllata in acciaio per due mesi. Non viene svolta la fermentazione malolattica e il vino affina per sei mesi senza essere filtrato o chiarificato. Il risultato di Barceau de Fèes è un vino floreale ed agrumato, erbaceo al naso, con la bocca fresca e vivace, dalla grande piacevolezza.

Manufacturer: Domaine Aux Moins

Berceau des Fées

️ Savennières, Loire

Domaine Aux Moins

  Chenin Blanc 100%

2022

️  11,5%

  White Wine

  Le uve provengono da piante giovani di circa 10 anni a quasi 400 metri di altitudine, con resa bassissima e vendemmia manuale. Pressatura delicata con fermentazione da lieviti autoctoni, viene vinificato interamente in accaiaio, non svolge la malolattica ed affina per circa 6 mesi. Infine viene imbottigliato senza filtrazioni nè chiarifiche.

Floreale ed erbaceo, minerale ed agrumato

Fresco e diretto, sapido e vivace, divertente e leggero

Temperatura di servizio 10°-12°

Antipasti di Mare

Super beva