Bajola Baro (Syracha Editions) N.M.

Forio d'Ischia

Francesco Iacono founded Bajola in 2001, first practising organic viticulture, then turning decisively towards biodynamics. The company represents a break with Ischian tradition in that no native vines are used.

Bajola is a splendid reality of 3000 bottles per year that enhance a unique territory. Terraces and dry-stone walls for an integrated viticulture that becomes a real landscape.

At Bajola we use the ancient palmento where the destemmed grapes are placed in underground cement tanks at an uncontrolled temperature to macerate. This lasts a couple of weeks, after which the wine is racked off when the cap falls off. No sulphites are used during the vinification process.

Manufacturer: Bajola

Baro (Syracha Edition)

️ Forio d’Ischia, Campania

Bajola

Sirah 100%

N.M.

️  11,5%

Red Wine

Le uve provengono da un appezzamento Bio allevate dai cugini Iacono su un’altra isola. Le uve sono diraspate e pigiate nel tiano (contenitore di terracotta a forma e dimensione di una marrique) che successivamente viene messo in verticale. Per tutta la fermentazione e macerazione fino a febbraio si praticano solo follature, direttamente nel tiano chiuso e mai travasato, senza aggiunte. A fine febbraio, svinatura e imbottigliamento senza chiarifica né filtrazione

Note di piccoli frutti rossi, di sottobosco e di fiori a petalo scuro, salmastro

Un vino mordibo certamente, ma anche fresco e super bevibile, elegante e sapido

Temperatura di servizio 14°

Salsicce alla griglia, Pollo alla cacciatora

Prodotto con un metodo unico al mondo e per questo allo stesso modo unico