Vigna del Sorbo 1999 Fontodi

Panzano, Chianti

La cantina Fontodi, appartenente alla famiglia Manetti dal 1968, è un’azienda biologica situata a Panzano, nel Chianti. Con oltre 100 dei suoi 220 ettari coltivati a vigneto, Fontodi è specializzata nella valorizzazione del Sangiovese, coltivato secondo i principi di sostenibilità e naturalità, senza l’uso di prodotti chimici. L’azienda impiega compost derivato dai residui di potatura e letame dell’allevamento di chianine interne per fertilizzare i vigneti, puntando a una produzione vinicola di alta qualità e rappresentativa del territorio. La vinificazione avviene nella moderna cantina, progettata per lavorare per gravità, preservando l’integrità delle uve.

* Ultima 10 bottiglia 1999 rimasta a stock, spedizione il Lunedi

The Vigna del Sorbo Chianti Classico Gran Selezione è un vino rosso straordinario ottenuto da uve Sangiovese provenienti da Vigna del Sorbo, esposizione Sud-Ovest con viti di oltre 55 anni. L’approccio è biodinamico/biologico ed in cantina le uve vengono selezionate minuziosamente, fermentano spontaneamente con lieviti indigeni in vasche d’acciaio dove macerano per 3 settimane. Affinamento di 24 mesi in barrique non di primo passaggio, viene imbottigliato con una dose omeopatica di anidride solforosa, e riposa in vetro alcuni mesi. Vigna del Sorbo Chianti Classico Gran Selezione è un vino evolutissimo con note di frutti di bosco – ciliegia, lampone e ribes – in confettura e ricordi terrosi, di sottobosco, poi sopraggiungono la menta ed il cardamomo, le spezie scure ed il caffè. In bocca è pieno e sapido, ancora fresco e dal tannino spavaldo, lungo ed amorevole. Da provare con una bistecca alta almeno 3 dita!

Vigna del Sorbo Chianti Classico Gran Selezione

️ Panzano in Chianti, Italy

Fontodi

Sangiovese

1999

️  13%

Red Wine

Le uve vengono vendemmiate e selezionate manualmente, fermentazione spontanea con lieviti indigeni e macerazione di 3 settimane in acciaio, affinamento di 24 mesi in rovere, imbottigliato con dosi omeopatiche di anidride solforosa, riposa in vetro alcuni mesi prima della messa in commercio

Frutti di bosco in confettura e note floreali, spezie scure e sentori balsamici di menta e cardamomo, sottobosco, caffè e grande mineralità

A discapito dell’età è vivace ed intrapendente, sapido e col tannino presente ma gentile, il finale è lungo e rotondo, molto elegante

Temperatura di servizio 16°-18°

Bistecca di manzo

Esuberante come il suo tannino, malgrado gli anni alle spalle, che vino!