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Vinaigrerie La Guinelle Vinaigre de Vinyer de la Ruca N.M.

28,70 

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Manufacturer: Vinaigrerie La Guinelle

🍾 Vinaigre de Vinyer de la Ruca

🖼️ Banyuls sur Mer, Languedoc Roussillon, France

🏡 Vinaigrerie La Guinelle

🍇 Grenache

📅 N.M.

🍷 Vinegar

🛁 Il vino base affina in barrique scolme, in questo modo il contatto con l’ossigeno permette di innescare il processo che porta il vino a tramutarsi in aceto, anche grazie ai batteri acetici che si selezionano naturalmente in relazione alle condizioni climatiche e stagionali. Tecnicamente sulla superficie si forma un velo assimilabile, almeno all’inizio, alla flor. Questo si fa sempre più spesso con il passare dei giorni, fino a quando poi l’aceto viene separato e trasferito prima in contenitori di vetro per un affinamento di molti mesi, infine in bottiglia, senza filtrazioni.

💕 Insalate e carni

😍 L’aceto di Vinyer de la Ruca, potente

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Banyuls sur Mer, Languedoc Roussillon

La Guinelle is unique in the world, it is in fact the only open-air vinegar factory in Europe and this makes its products unparalleled.

The base wine matures in drained barriques, whereby contact with oxygen triggers the process that causes the wine to turn into vinegar, thanks in part to acetic bacteria that naturally select themselves according to climatic and seasonal conditions.

Technically, a veil forms on the surface that can be likened, at least initially, to flor.

This is done more and more often as the days go by, until the vinegar is separated and transferred into glass containers where it matures for many months before being bottled, without filtering.

The hand that makes all this possible is that of Nathalie Lefort, who creates these wonderful vinegars using the wine that is given to her by friendly producers, such as Fabrizio Iuli or Manuel Di Vecchi Staraz, just to name two that are in our catalogue.

In just a few years, La Guinelle has become a cult vinegar house, and the story continues...

 

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