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Alberto Voerzio

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La Morra, Langhe - La finca de Alberto Voerzio, joven viticultor de La Morra, tiene 4 ha, de las cuales 1,16 ha en el cru 'La Serra', mientras que los viñedos restantes se encuentran en la comuna de La Morra, todos ellos de entre 10 y 40 años. Alberto gestiona personalmente el viñedo con gran cuidado y dedicación, prestando siempre gran atención a cada fase y a cada manifestación de la vid, conservando el sabor de la tradición y el respeto por la territorio. El proceso de maduración se lleva a cabo mediante clareos programados y selectivos para obtener productos con altos niveles de calidad. La fermentación de los vinos es espontánea, sin adición de levaduras ni enzimas. o activadores; las etapas posteriores del proceso se llevan a cabo mediante almacenamiento y trasiego. Los vinos no se filtran pero limpiado por sedimentación natural. Para un envejecimiento más o menos largo, nos basamos únicamente en barricas, proporcionando adecuadamente el tipo, la añada y el tostado de la madera. Durante la fermentación, se realizan dos remontados manuales por la mañana y por la noche, y se controla la temperatura. Al final de la fermentación alcohólica, se realizan 2 trasiegos para limpiar el vino y se calienta la bodega para facilitar el inicio de la fermentación maloláctica (también espontánea). Una vez terminada esta última fermentación, se realizan 3 trasiegos más para eliminar cualquier sedimento residual, y comienza la fase de envejecimiento. El Barolo se cría durante 24 meses en barricas nuevas de 25% y en barricas usadas de 75%, mientras que el Nebbiolo de Langhe se cría durante 12 meses en barricas usadas y, a continuación, el vino se deja reposar espontáneamente a unos 4°C durante unos 15 días y se trasiega dos veces más. Hacia finales de agosto, principios de septiembre se embotella el vino, todos los vinos no se filtran. Poda se realiza manualmente, dejando 2 yemas en el espolón y 5-6 yemas en la cabeza fructífera. La gestión estival de los viñedos se realiza totalmente a mano, durante este periodo se efectúan 2 aclareos manuales, lo que permite una producción aproximada de 500-700 gramos por planta para el Barolo y de 800-1000 gramos para el Nebbiolo de Langhe. La fertilización, posterior a la cosecha y antes del reposo vegetativo, se realiza exclusivamente con productos naturales (estiércol). No se utilizan herbicidas en la gestión de los viñedos y se recortan las malas hierbas. La recolección suele comenzar en los últimos diez días de septiembre y también se realiza manualmente.

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