La Ansonica, una extraordinaria variedad de uva blanca también conocida como Inzolia, es una joya para la industria vinícola del centro sur de Italia, especialmente en Sicilia y Toscana. Es una de las variedades de uva más antiguas del país, también conocida como Irsolia y descrita en la Naturalis Historia de Plinio el Viejo. De gran versatilidad, produce vinos aromáticos y con cuerpo, de cualidades excepcionales y con una vena marcadamente mineral que la distingue. El vino que genera es rico en notas locas de cítricos y frutas tropicales, flores blancas y toques de yodo. La Ansonica se utiliza para producir principalmente vinos tranquilos, pero también espumosos y mezclados con otras variedades como la Chardonnay y la Viognier para crear sabores delicados pero explosivos. Esta variedad también desempeña un papel increíble en la producción de vinos generosos, en particular el famoso Marsala. De hecho, la elevada acidez de la Ansonica mantiene su frescura incluso en climas cálidos, lo que la convierte en una de las variedades de uva más populares de Italia, a menudo descrita como la "Chardonnay siciliana". De hecho, es muy resistente a los climas de sequía debido a su escasa foliación, por lo que requiere menos agua. ¡Perfecto con pescado!